Bán buôn bột Goji khô đề cập đến việc cung cấp thương mại quả Lycium barbarum (goji đỏ) dạng bột trong bao bì số lượng lớn, thường từ 10 kg đến 1.000 kg mỗi lô hàng, dành cho các nhà chế biến thực phẩm, nhà sản xuất thực phẩm bổ sung và nhà phân phối nguyên liệu. Không giống như bột goji đóng gói dành cho người tiêu dùng, bột goji khô bán buôn được cung cấp với các thông số kỹ thuật tập trung vào khả năng chế biến, độ ổn định trong thời hạn sử dụng và hiệu quả chi phí thay vì trình bày bán lẻ.
Lycium barbarum đã được trồng ở Khu tự trị Hồi Ninh Hạ trong hơn 600 năm. Ninh Hạ chiếm khoảng 45% tổng sản lượng goji của Trung Quốc (dữ liệu năm 2023, Bộ Nông nghiệp Trung Quốc). Số giờ nắng dài đặc trưng của khu vực (2.900–3.200 giờ hàng năm) và chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn (12–15 °C) góp phần tích lũy polysaccharide cao hơn—dấu hiệu chất lượng chính cho bột goji đỏ khô. Công ty TNHH Công nghệ Sinh học Goji Tinh khiết Ninh Hạ lấy nguồn quả mọng từ các quận Yinchuan và Zhongning, nơi hàm lượng polysaccharide trung bình trong quả tươi là 5,8–7,2% (tính theo trọng lượng khô), so với 3,5–4,5% đối với quả mọng từ các tỉnh khác.
Bột goji khô bán buôn thường được phân loại theo hàm lượng polysaccharide và kích thước hạt , vì hai thông số này ảnh hưởng trực tiếp nhất đến hiệu suất chức năng của nó trong các ứng dụng tiếp theo. Thông số kỹ thuật tiêu chuẩn của sản phẩm (Mã sản phẩm: DGP‑W‑2024) từ Ningxia Pure Goji Biology Technology Co., Ltd. bao gồm:
Thông số vật lý
Ngoại hình: Bột màu vàng cam đến nâu đỏ nhạt
Kích thước hạt: D90 ≤ 150 µm (loại tiêu chuẩn); D90 ≤ 75 µm (loại mịn, dành cho viên nén trực tiếp)
Mật độ khối (chưa được khai thác): 0,45–0,52 g/mL
Mật độ khai thác: 0,58–0,65 g/mL
Góc nghỉ: 39–45° (biểu thị khả năng chảy vừa phải; nên sử dụng chất gây trượt như 0,5 % silicon dioxide để đổ đầy tốc độ cao)
Độ ẩm: ≤ 6,5 % (phương pháp Karl Fischer)
Hoạt độ nước (aw): ≤ 0,50
Thành phần hóa học (trên 100 g bột khô)
Polysaccharides (axit phenol-sulfuric): ≥ 20 g (bán buôn loại A); ≥ 15 g (Loại B)
Tổng lượng đường (glucose + fructose + sucrose): 45–52 g
Chất đạm (N × 6,25): 10,5–12,5 g
Betaine: 1,0–1,4 g (HPLC‑ELSD)
Zeaxanthin dipalmitate: 180–220 mg (HPLC)
Tổng chất xơ: 8,2–10,5 g
Tro: ≤ 7,0 g
Kim loại nặng (dung sai bán buôn cao hơn một chút so với bán lẻ do xử lý và pha trộn số lượng lớn)
Chì: ≤ 0,3 mg/kg
Asen: ≤ 0,5 mg/kg
Cadimi: ≤ 0,2 mg/kg
Thủy ngân: ≤ 0,02 mg/kg
Giới hạn vi sinh cho bán buôn
Tổng số đĩa hiếu khí: ≤ 100.000 CFU/g (có thể chấp nhận đối với các thành phần sẽ được xử lý nhiệt)
Nấm men, nấm mốc: ≤ 1.000 CFU/g
Coliform: 100 CFU/g
Salmonella : âm tính trong 25 g
Tụ cầu vàng : âm tính trong 1 g
Phương pháp sấy khô được sử dụng trước khi xay ảnh hưởng đáng kể đến cả giá thành và chất lượng của bột goji khô bán buôn. Công ty TNHH Công nghệ Sinh học Goji Pure Goji Ningxia cung cấp ba dây chuyền xử lý với các cấu hình chi phí-chất lượng khác nhau:
| Phương pháp sấy | Nhiệt độ Thời | gian sấy | Lưu giữ polysaccharide* | Lưu giữ Zeaxanthin* | Chỉ số chi phí** |
|---|---|---|---|---|---|
| Không khí nóng (đường hầm) | 65°C | 10–12 giờ | 68–74 % | 72–78 % | 1.0 |
| Không khí nóng (giường chất lỏng) | 55°C | 6–8 giờ | 78–83 % | 80–85 % | 1.3 |
| Đai chân không | 50 °C/‑80 kPa | 4–5 giờ | 86–90 % | 87–91 % | 1.9 |
| Sấy đông lạnh | –40 °C sơ cấp / 25 °C thứ cấp | 24 giờ + 12 giờ | 92–95 % | 94–96 % | 3.5 |
*Khả năng giữ lại được đo tương ứng với hàm lượng quả mọng tươi, dựa trên các thử nghiệm nội bộ giai đoạn 2020–2023.
**Chỉ số chi phí liên quan đến sấy bằng hầm khí nóng (chi phí = 1,0); bao gồm khấu hao năng lượng, lao động và thiết bị.
Đối với người mua bán buôn, thông số kỹ thuật phổ biến nhất là bột sấy khô bằng chất lỏng không khí nóng (chỉ số chi phí 1,3) vì nó mang lại sự cân bằng giữa khả năng giữ lại polysaccharide (≈80 %) và giá cả phải chăng. Bột đông khô thường được dành riêng cho các ứng dụng dinh dưỡng cao cấp trong đó mức giá bán buôn cao hơn (220–250% qua đường hầm khí nóng) được chứng minh bằng hoạt tính sinh học cao hơn.
Công ty TNHH Công nghệ Sinh học Goji Tinh khiết Ninh Hạ tuân theo quy trình sản xuất được tiêu chuẩn hóa cho các đơn hàng bán buôn, với các điểm kiểm soát trong quy trình được ghi lại trong mỗi hồ sơ lô:
Tiếp nhận nguyên liệu : Quả tươi được giao trong vòng 6 giờ sau khi thu hoạch. Tiêu chí chấp nhận: chất rắn hòa tan (Brix) ≥ 22 %, pH 4,8–5,4 và không nhìn thấy nấm mốc. Lấy mẫu lô đến tuân theo ANSI/ASQ Z1.4 (AQL 1.5).
Rửa và tách cuống : Máy rửa tuyển nổi ba giai đoạn (nhiệt độ nước 20±2 °C) loại bỏ thân, lá và quả non. Chất tẩy rửa (natri bicarbonate 0,05%) được sử dụng trong giai đoạn đầu; lần rửa cuối cùng sử dụng nước uống được.
Chần (tùy chọn, để khử vi sinh vật): Chần bằng hơi nước ở 95°C trong 45 giây. Điều này làm giảm tổng số đĩa xuống 1,5 log chu kỳ nhưng gây mất 5–7 % polysaccharide. Người mua bán buôn có thể chọn không chần để bảo quản polysaccharide; bột không chần cần thời gian sấy lâu hơn.
Sấy khô : Theo yêu cầu của người mua (xem phần trên). Độ ẩm được theo dõi trực tuyến bằng cảm biến cận hồng ngoại (NIR) tại ba vị trí trong cửa ra của máy sấy.
Phay : Máy nghiền đa năng có sàng 0,8‑mm tạo ra bột có D90 ≈ 150 µm. Đối với loại mịn, máy nghiền chốt có màn chắn 0,3‑mm đạt được D90 ≤ 75 µm. Quá trình xay được thực hiện ở nhiệt độ môi trường xung quanh, với mức tăng nhiệt độ tối đa được đo ở đầu ra là 8°C.
Sàng : Máy sàng hồi chuyển có sàng 80 lưới (177 µm) hoặc 200 lưới (74 µm), tùy thuộc vào loại. Các hạt có kích thước quá lớn (>5 % mẻ) được nghiền lại.
Máy dò kim loại : Máy tách nam châm vĩnh cửu (10.000 Gauss) và đầu máy dò kim loại có độ nhạy ≥ 0,5 mm sắt, ≥ 1,0 mm kim loại màu.
Bao bì dành cho bán buôn : Túi kraft nhiều vách 25 kg có lớp lót PE bên trong (loại thực phẩm, độ dày 0,12 mm) hoặc thùng sợi 20 kg có lớp lót bên trong bằng lá nhôm để kéo dài thời hạn sử dụng. Mỗi túi được dán nhãn với số lô, ngày sản xuất và hàm lượng polysaccharide.
Giá bán buôn bột goji khô được xác định bởi năm yếu tố chính, dựa trên mô hình chi phí năm 2024 của Ningxia Pure Goji Biology Technology Co., Ltd. cho lô 5 tấn:
| Thành phần chi phí Tỷ trọng | trong tổng chi phí | Ghi chú |
|---|---|---|
| Quả mọng sống (tươi) | 52% | Giá tương quan với hàm lượng polysaccharide; quả mọng ở mức 6,5% polysacarit có giá cao hơn 18% so với quả mọng ở mức 5,0% |
| Sấy khô (năng lượng + nhân công) | 18 % | Tầng chất lỏng khí nóng: 4,2 kWh/kg bột; sấy thăng hoa: 14,5 kWh/kg |
| Phay và sàng | 8% | Nghiền mịn (D90 ≤ 75 µm) tăng thêm 3 % chi phí |
| Bao bì (bán buôn) | 7% | Trống sợi: 4,20 USD mỗi trống (có thể chứa 20 kg); túi kraft: $1,80 mỗi túi (chứa được 25 kg) |
| Kiểm soát chất lượng và thử nghiệm của bên thứ ba | 6% | Bao gồm xét nghiệm polysaccharide, kim loại nặng, vi sinh và kích thước hạt |
| Logistics (kho bãi + vận tải địa phương) | 5% | Không bao gồm cước vận chuyển quốc tế |
| Chi phí chung & lợi nhuận | 4% |
Tổng giá Ex-Works (Yinchuan) cho bột sấy khô chất lỏng nóng không khí tiêu chuẩn (Hạng A, ≥20 g polysaccharides, D90 ≤ 150 µm, đơn hàng 5 tấn) là khoảng **$11,80–13,50/kg** tính đến quý 2 năm 2024. Loại mịn (D90 ≤ 75 µm) cho biết thêm 1,20–1,50 USD/kg. Bán buôn loại A đông khô ở mức 28,00–32,00 USD/kg cho cùng số lượng.
Giảm giá theo khối lượng: 3 % cho ≥10 tấn; 6 % cho ≥25 tấn, với tùy chọn giá cố định 12 tháng cho hợp đồng hàng năm ≥50 tấn.
Các nghiên cứu về độ ổn định cấp tốc (mô hình Arrhenius, Ea = 58,2 kJ/mol đối với sự phân hủy polysaccharide trong bột goji) dự đoán thời hạn sử dụng sau đây ở các nhiệt độ bảo quản khác nhau:
| Nhiệt độ bảo quản | Độ ẩm tương đối | Thời gian ước tính để mất 10 % polysaccharide | Thời gian để thấy sự đóng bánh (cốt liệu ≥15 %) |
|---|---|---|---|
| 5°C | 30% | 36 tháng | >48 tháng |
| 15°C | 45% | 22 tháng | 28 tháng |
| 25°C | 60 % | 12 tháng | 14 tháng |
| 35°C | 75% | 5 tháng | 6 tháng |
Người mua bán buôn nên bảo quản bột goji khô ở nhiệt độ 20°C và 50% RH. Trong những điều kiện này, túi kraft 25 kg có lớp lót PE duy trì hàm lượng polysaccharide trên 18 g/100 g trong 18 tháng (được xác nhận bằng cách kiểm tra định kỳ các mẫu được giữ lại từ mùa sản xuất năm 2022).
Công ty TNHH Công nghệ Sinh học Goji Pure Goji Ningxia có nhãn chỉ báo nhiệt độ trên mỗi pallet bán buôn. Nếu nhãn vượt quá 25°C trong hơn 72 giờ tích lũy, lô hàng sẽ được kiểm tra lại hàm lượng polysaccharide trước khi người mua chấp nhận lô hàng.
Dựa trên dữ liệu công thức từ các thử nghiệm công nghệ thực phẩm được thực hiện từ năm 2021 đến năm 2023, mức độ sử dụng điển hình sau đây đối với bột goji khô bán buôn:
| Ứng dụng | Mức bổ sung (trọng lượng của tổng lô) | Xem xét xử lý |
|---|---|---|
| Bột nước giải khát dinh dưỡng | 5–12 % | Hòa tan tốt hơn nếu pha với 2% lecithin |
| Ngũ cốc ăn sáng (ép đùn) | 3–6 % | Thêm sau khi ép đùn làm lớp phủ; suy thoái nhiệt 30–40% |
| Protein lắc (trộn sẵn) | 4–8 % | Sử dụng loại mịn (D90 ≤ 75 µm) để tránh lắng đọng |
| Bánh kẹo (viên nhai) | 8–15 % | Kết hợp với sorbitol và magie stearat; kiểm soát độ ẩm quan trọng |
| Tiệm bánh (bánh mì, bánh ngọt) | 2–4 % | Mất polysaccharide 35–50% ở 180°C nướng trong 20 phút |
| Cơ sở súp và gia vị | 1–3 % | Truyền đạt đặc tính umami; sử dụng phép cộng thấp hơn để tránh chuyển màu |
| Đồ ăn cho thú cưng (đùn) | 2–5 % | Khả năng chịu nhiệt chấp nhận được ở 120°C trong 10 phút |
Đối với tất cả các ứng dụng, kích thước hạt của bột goji khô bán buôn ảnh hưởng đến kết cấu cuối cùng. Trong bột nước giải khát, các hạt >150 µm tạo ra cảm giác 'cát' trong miệng; 90 % hạt phải đi qua sàng 100 lưới (150 µm), đây là tiêu chuẩn cho bột cấp thực phẩm.
Các đơn đặt hàng bán buôn từ Ningxia Pure Goji Biology Technology Co., Ltd. được vận chuyển bằng các cấu hình tiêu chuẩn sau:
Tải trọng nhỏ hơn container (LCL) : 10–20 túi (250–500 kg) trên pallet co nhiệt, được bọc trong màng căng với túi hút ẩm (200 g silica gel mỗi pallet).
Tải nguyên container (FCL) : Côngtenơ 20 ft chứa được 400 bao (mỗi bao 25 kg) = 10 tấn. Côngtenơ 40 ft chứa được 880 bao = 22 tấn.
Thùng lạnh : Nhiệt độ cài đặt 15±2°C, thông gió 20 m³/h. Khuyến nghị cho vận chuyển hàng hóa đường biển vượt quá 20 ngày, đặc biệt là trong mùa hè (tháng 6-tháng 9) khi nhiệt độ môi trường ở Biển Đông trung bình là 30–32 °C.
Chứng từ vận chuyển cho mỗi lô hàng sỉ bao gồm:
Hóa đơn thương mại và phiếu đóng gói
Vận đơn
Giấy chứng nhận phân tích (CoA) cho lô cụ thể
Giấy chứng nhận kiểm dịch thực vật (xuất khẩu từ Trung Quốc)
Giấy chứng nhận khử trùng pallet gỗ (tuân thủ ISPM 15)
Bột goji khô bán buôn của Ningxia Pure Goji Biology Technology Co., Ltd. được sản xuất tại một cơ sở có:
BRCGS An toàn Thực phẩm (Số 9, Hạng AA)
FSSC 22000 (phiên bản 5.1)
Kosher (OU‑Pareve)
Halal (được chứng nhận IFANCA)
Hữu cơ (Tiêu chuẩn Hữu cơ Trung Quốc GB/T 19630, cộng với tiêu chuẩn Hữu cơ tương đương của EU cho các lô xuất khẩu)
Các cuộc kiểm toán hàng năm không báo trước được thực hiện bởi Bureau Veritas và SGS. Cuộc kiểm toán năm 2023 đã báo cáo không có trường hợp không tuân thủ nào về các điều kiện tiên quyết về an toàn thực phẩm và điểm vệ sinh là 96,2 %.
Đơn hàng sỉ tối thiểu: 100 kg (4 bao) tiêu chuẩn Hạng B; 500 kg đối với loại hữu cơ loại A.
Thời gian dẫn:
Hạng tiêu chuẩn (giường chất lỏng khí nóng, D90 150 µm): 7–10 ngày làm việc sau khi xác nhận đơn hàng và đặt cọc (trước 30 %)
Loại mịn (D90 75 µm) hoặc đông khô: 14–18 ngày làm việc
Trộn tùy chỉnh (ví dụ: hỗn hợp inulin 5 %): 20–25 ngày làm việc, tối thiểu 1 tấn
Chính sách mẫu: Tối đa 2 kg mẫu miễn phí (thu phí vận chuyển) cho người mua bán buôn đủ điều kiện. Các mẫu đại diện cho lô sản xuất và bao gồm CoA đầy đủ.
Bán buôn bột Goji khô là thành phần được tiêu chuẩn hóa với hàm lượng polysaccharide là thước đo chất lượng chính ( ≥20 g/100 g đối với loại A). Phương pháp sấy—không khí nóng, tầng sôi, chân không hoặc đông lạnh—xác định cả chi phí và khả năng duy trì hoạt tính sinh học, với bột sấy tầng chất lỏng mang lại hồ sơ chất lượng chi phí cân bằng nhất cho hầu hết các ứng dụng công nghiệp. Công ty TNHH Công nghệ Sinh học Goji Tinh khiết Ninh Hạ cung cấp bột bán buôn có thời hạn sử dụng được ghi nhận ( ≥18 tháng ở 20 ° C), kết quả kiểm tra đầy đủ của bên thứ ba và bao bì phù hợp với vận chuyển bằng container. Các dịch vụ định giá theo khối lượng, mài tùy chỉnh và trộn đồng thời có sẵn cho các đơn hàng bắt đầu từ 100 kg.
