يشير مسحوق Goji المجفف بالجملة إلى التوريد التجاري لمسحوق التوت Lycium barbarum (goji الأحمر) في عبوات كبيرة الكمية، عادةً من 10 كجم إلى 1000 كجم لكل شحنة، مخصص لمجهزي الأغذية ومصنعي المكملات الغذائية وموزعي المكونات. على عكس مسحوق غوجي المعبأ للمستهلك، يتم توفير مسحوق غوجي المجفف بالجملة بمواصفات تركز على قابلية المعالجة واستقرار العمر الافتراضي وفعالية التكلفة بدلاً من العرض بالتجزئة.
Lycium barbarum في منطقة نينغشيا ذاتية الحكم لقومية هوي منذ أكثر من 600 عام. تتم زراعة وتمثل نينغشيا حوالي 45% من إجمالي إنتاج غوجي في الصين (بيانات عام 2023، وزارة الزراعة الصينية). تساهم ساعات سطوع الشمس الطويلة المميزة للمنطقة (2900-3200 ساعة سنويًا) والفرق الكبير في درجة الحرارة ليلاً ونهارًا (12-15 درجة مئوية) في زيادة تراكم السكاريد - علامة الجودة الأساسية لمسحوق غوجي الأحمر المجفف. تقوم شركة Ningxia Pure Goji Biology Technology Co., Ltd. بتوريد التوت من مقاطعتي Yinchuan وZhongning، حيث يبلغ متوسط محتوى السكاريد في التوت الطازج 5.8-7.2% (على أساس الوزن الجاف)، مقارنة بـ 3.5-4.5% للتوت من المقاطعات الأخرى.
عادةً ما يتم تصنيف مسحوق غوجي المجفف بالجملة حسب محتوى السكاريد وحجم الجسيمات ، حيث تؤثر هاتان المعلمتان بشكل مباشر على أدائه الوظيفي في التطبيقات النهائية. تتضمن مواصفات المنتج القياسية (رمز المنتج: DGP‑W‑2024) من شركة Ningxia Pure Goji Biology Technology Co., Ltd. ما يلي:
المعلمات المادية
المظهر: مسحوق أصفر-برتقالي إلى أحمر-بني فاتح
حجم الجسيمات: D90 ≥ 150 ميكرومتر (الدرجة القياسية)؛ D90 ≥ 75 ميكرومتر (درجة جيدة لأقراص الضغط المباشر)
الكثافة الظاهرية (غير المستغلة): 0.45-0.52 جم/مل
كثافة استغلالها: 0.58-0.65 جم / مل
زاوية السكون: 39-45 درجة (تشير إلى قابلية التدفق المعتدلة؛ يوصى باستخدام مادة انزلاقية مثل ثاني أكسيد السيليكون بنسبة 0.5% للتعبئة عالية السرعة)
محتوى الرطوبة: ≥ 6.5% (طريقة كارل فيشر)
النشاط المائي (aw): ≥ 0.50
التركيب الكيميائي (لكل 100 جرام مسحوق جاف)
السكريات (حمض الفينول الكبريتيك): ≥ 20 جم (الصف أ بالجملة)؛ ≥ 15 جم (الدرجة ب)
مجموع السكريات (جلوكوز + فركتوز + سكروز): 45-52 جم
البروتين (ن × 6.25): 10.5-12.5 جم
البيتين: 1.0-1.4 جم (HPLC-ELSD)
زياكسانثين ديبالميتات: 180-220 مجم (HPLC)
إجمالي الألياف الغذائية: 8.2-10.5 جم
الرماد: ≥ 7.0 جم
المعادن الثقيلة (التسامح بالجملة أعلى قليلاً من التجزئة بسبب المعالجة والمزج بالجملة)
الرصاص: ≥ 0.3 ملجم/كجم
الزرنيخ: ≥ 0.5 ملغم/كغم
الكادميوم: ≥ 0.2 ملغم/كغم
الزئبق: ≥ 0.02 ملغم / كغم
الحدود الميكروبيولوجية للبيع بالجملة
إجمالي عدد الألواح الهوائية: ≥ 100000 CFU/g (مقبول للمكونات التي سيتم معالجتها بالحرارة)
الخمائر والعفن: ≥ 1000 وحدة تشكيل مستعمرة/جم
القولونيات: ≥ 100 وحدة تشكيل مستعمرات/جم
السالمونيلا : سلبي في 25 جم
المكورات العنقودية الذهبية : سلبية في 1 جم
تؤثر طريقة التجفيف المستخدمة قبل الطحن بشكل كبير على تكلفة وجودة مسحوق غوجي المجفف بالجملة. تقدم شركة Ningxia Pure Goji Biology Technology Co., Ltd. ثلاثة خطوط معالجة ذات مواصفات مختلفة من حيث جودة التكلفة:
| طريقة التجفيف | درجة الحرارة | وقت التجفيف | الاحتفاظ بالسكريات* | الاحتفاظ بالزياكسانثين* | مؤشر التكلفة** |
|---|---|---|---|---|---|
| الهواء الساخن (النفق) | 65 درجة مئوية | 10-12 ساعة | 68-74% | 72-78% | 1.0 |
| الهواء الساخن (سرير السوائل) | 55 درجة مئوية | 6-8 ساعات | 78-83% | 80-85% | 1.3 |
| حزام فراغ | 50 درجة مئوية/-80 كيلو باسكال | 4-5 ساعات | 86-90% | 87-91% | 1.9 |
| تجفيف بالتجميد | -40 درجة مئوية ابتدائي / 25 درجة مئوية ثانوي | 24 ساعة + 12 ساعة | 92-95% | 94-96% | 3.5 |
* تم قياس الاحتفاظ بالنسبة لمحتوى التوت الطازج، بناءً على التجارب الداخلية 2020-2023.
**مؤشر التكلفة بالنسبة لتجفيف أنفاق الهواء الساخن (التكلفة = 1.0)؛ يشمل استهلاك الطاقة والعمالة والمعدات.
بالنسبة لمشتري الجملة، فإن المواصفات الأكثر شيوعًا هي المسحوق المجفف بالهواء الساخن (مؤشر التكلفة 1.3) لأنه يوفر توازنًا بين الاحتفاظ بالسكاريد (≈80٪) والأسعار المعقولة. عادةً ما يتم حجز المسحوق المجفف بالتجميد للتطبيقات الغذائية المتميزة حيث يتم تبرير علاوة سعر الجملة (220-250٪ فوق نفق الهواء الساخن) من خلال النشاط الحيوي العالي.
تتبع شركة Ningxia Pure Goji Biology Technology Co., Ltd. بروتوكول إنتاج موحد لطلبات البيع بالجملة، مع توثيق نقاط التحكم أثناء العملية في كل سجل دفعة:
استقبال المواد الخام : يتم تسليم التوت الطازج خلال 6 ساعات من الحصاد. معايير القبول: المواد الصلبة القابلة للذوبان (بركس) ≥ 22%، ودرجة الحموضة 4.8-5.4، وعدم وجود العفن المرئي. تتبع عينات الدفعة الواردة ANSI/ASQ Z1.4 (AQL 1.5).
الغسيل وإزالة السيقان : تعمل غسالة التعويم ثلاثية المراحل (درجة حرارة الماء 20 ± 2 درجة مئوية) على إزالة السيقان والأوراق والتوت غير الناضج. يستخدم المنظف (بيكربونات الصوديوم 0.05%) في المرحلة الأولى؛ تستخدم عملية الشطف النهائية مياه صالحة للشرب.
السلق (اختياري لتقليل الميكروبات): السلق بالبخار عند درجة حرارة 95 درجة مئوية لمدة 45 ثانية. يؤدي هذا إلى تقليل إجمالي عدد الصفائح بمقدار 1.5 دورة سجل ولكنه يسبب فقدان السكاريد بنسبة 5-7%. يمكن للمشترين بالجملة اختيار عدم السلق للحفاظ على السكريات. يتطلب المسحوق غير المبيض وقتًا أطول للتجفيف.
التجفيف : كما هو محدد من قبل المشتري (انظر القسم أعلاه). تتم مراقبة محتوى الرطوبة عبر الإنترنت باستخدام مستشعرات الأشعة تحت الحمراء القريبة (NIR) في ثلاثة مواضع في مخرج المجفف.
الطحن : تقوم المطحنة العامة ذات الشاشة مقاس 0.8 مم بإنتاج مسحوق بقطر D90 ≈ 150 ميكرومتر. للحصول على درجة جيدة، تحقق المطحنة ذات المنخل مقاس 0.3 مم D90 ≥ 75 ميكرومتر. يتم تنفيذ الطحن في درجة الحرارة المحيطة، مع ارتفاع درجة الحرارة القصوى بمقدار 8 درجات مئوية عند المخرج.
النخل : منخل دوار مزود بمصفاة 80 شبكة (177 ميكرومتر) أو 200 شبكة (74 ميكرومتر)، حسب الدرجة. تتم إعادة طحن الجسيمات كبيرة الحجم (> 5% من الدفعة).
كشف المعادن : فاصل مغناطيسي دائم (10000 غاوس) ورأس كاشف معادن بحساسية ≥ 0.5 مم حديدية، ≥ 1.0 مم غير حديدية.
التعبئة والتغليف للبيع بالجملة : أكياس كرافت متعددة الجدران سعة 25 كجم مع بطانة داخلية من البولي إيثيلين (درجة الغذاء، سمك 0.12 مم)، أو براميل من الألياف سعة 20 كجم مع بطانة داخلية من رقائق الألومنيوم لزيادة مدة الصلاحية. يتم تمييز كل كيس برقم الدفعة وتاريخ الإنتاج ومحتوى السكاريد.
يتم تحديد سعر الجملة لمسحوق غوجي المجفف من خلال خمسة عوامل رئيسية، استنادًا إلى نموذج التكلفة لعام 2024 لشركة Ningxia Pure Goji Biology Technology Co., Ltd. لمجموعة 5 أطنان مترية:
| مكون التكلفة | الحصة من إجمالي التكلفة | ملاحظات |
|---|---|---|
| التوت الخام (الطازجة) | 52% | السعر يرتبط بمحتوى السكاريد. التوت الذي يحتوي على 6.5% من السكريات يكلف 18% أكثر من التوت الذي يحتوي على 5.0% |
| التجفيف (الطاقة + العمالة) | 18% | قاعدة مائع الهواء الساخن: 4.2 كيلووات في الساعة لكل كيلوغرام من المسحوق؛ التجفيف بالتجميد: 14.5 كيلو وات ساعة لكل كجم |
| الطحن والغربلة | 8% | يضيف الطحن الناعم (D90 ≥ 75 ميكرومتر) 3% إلى التكلفة |
| التعبئة والتغليف (الجملة) | 7% | براميل الألياف: 4.20 دولارًا أمريكيًا لكل برميل (يحمل 20 كجم)؛ أكياس كرافت: 1.80 دولارًا لكل كيس (يحمل 25 كجم) |
| مراقبة الجودة واختبارات الطرف الثالث | 6% | يشمل فحص السكاريد، والمعادن الثقيلة، وعلم الأحياء الدقيقة، وحجم الجسيمات |
| الخدمات اللوجستية (التخزين + النقل المحلي) | 5% | لا يشمل الشحن الدولي |
| النفقات العامة والهامش | 4% |
يبلغ إجمالي سعر تسليم المصنع (ينتشوان) للمسحوق القياسي المجفف بالهواء الساخن (الدرجة A، ≥20 جم من السكريات، D90 ≥ 150 ميكرومتر، طلب 5 طن متري) حوالي ** 11.80-13.50 دولارًا أمريكيًا/كجم** اعتبارًا من الربع الثاني من عام 2024. وتضيف الدرجة الدقيقة (D90 ≥ 75 ميكرومتر) 1.20-1.50 دولار/كجم. يُباع المنتج المجفف بالتجميد من الدرجة 'أ' بالجملة بسعر 28.00 إلى 32.00 دولارًا أمريكيًا/كجم لنفس الكمية.
تخفيضات الحجم: 3% لـ ≥10 طن متري؛ 6% مقابل ≥25 طنًا متريًا، مع خيار تسعير ثابت لمدة 12 شهرًا للعقود السنوية ≥50 طنًا متريًا.
دراسات الاستقرار المتسارعة (نموذج أرهينيوس، Ea = 58.2 كيلو جول/مول لتحلل السكاريد في مسحوق غوجي) تتوقع مدة الصلاحية التالية عند درجات حرارة تخزين مختلفة:
| درجة حرارة التخزين | الرطوبة النسبية | الوقت المقدر لفقد السكاريد بنسبة 10% | الوقت اللازم للتكتل المرئي (مجموع ≥15%) |
|---|---|---|---|
| 5 درجات مئوية | 30% | 36 شهرا | > 48 شهرا |
| 15 درجة مئوية | 45% | 22 شهرا | 28 شهرا |
| 25 درجة مئوية | 60% | 12 شهرا | 14 شهرا |
| 35 درجة مئوية | 75% | 5 أشهر | 6 أشهر |
يجب أن يهدف مشترو الجملة إلى تخزين مسحوق غوجي المجفف عند درجة حرارة ≥20 درجة مئوية ونسبة رطوبة نسبية ≥50%. في ظل هذه الظروف، تحافظ حقيبة كرافت بوزن 25 كجم مع بطانة من البولي إيثيلين على محتوى السكاريد أعلى من 18 جم/100 جم لمدة 18 شهرًا (يتم التحقق من صحتها عن طريق الاختبار الدوري للعينات المحتجزة من موسم الإنتاج 2022).
تشتمل شركة Ningxia Pure Goji Biology Technology Co., Ltd. على ملصق يوضح درجة الحرارة على كل منصة نقالة للبيع بالجملة. إذا تجاوز الملصق 25 درجة مئوية لأكثر من 72 ساعة تراكمية، يتم إعادة اختبار الدفعة لمحتوى السكاريد قبل أن يقبل المشتري الشحنة.
استنادًا إلى بيانات التركيبة من تجارب تكنولوجيا الأغذية التي أجريت بين عامي 2021 و2023، تعد مستويات الاستخدام التالية نموذجية لمسحوق غوجي المجفف بالجملة:
| مستوى إضافة الطلب | (وزن الدفعة الإجمالية) | مقابل المعالجة |
|---|---|---|
| مساحيق المشروبات الغذائية | 5-12% | يذوب بشكل أفضل إذا تم مزجه مع الليسيثين 2% |
| حبوب الإفطار (مقذوف) | 3-6% | إضافة بعد البثق كطلاء. التحلل الحراري 30-40% |
| مخفوق البروتين (جاهز للخلط) | 4-8% | استخدم درجة جيدة (D90 ≥ 75 ميكرومتر) لتجنب الترسيب |
| الحلويات (أقراص قابلة للمضغ) | 8-15% | يُمزج مع السوربيتول وستيرات المغنيسيوم. التحكم في الرطوبة أمر بالغ الأهمية |
| مخبز (خبز، كعك) | 2-4% | فقدان السكاريد 35-50% عند 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة |
| قواعد الحساء والتوابل | 1-3% | يضفي شخصية أومامي. استخدم إضافة أقل لتجنب تغير اللون |
| يعامل الحيوانات الأليفة (مقذوف) | 2-5% | ثبات حراري مقبول عند 120 درجة مئوية لمدة 10 دقائق |
بالنسبة لجميع التطبيقات، يؤثر حجم الجسيمات لمسحوق غوجي المجفف بالجملة على الملمس النهائي. في مساحيق المشروبات، تنتج الجزيئات التي يزيد حجمها عن 150 ميكرومتر ملمسًا 'رمليًا' بالفم؛ يجب أن تمر 90% من الجزيئات عبر شاشة ذات 100 شبكة (150 ميكرومتر)، وهي المعيار القياسي للمساحيق الغذائية.
يتم شحن طلبات البيع بالجملة من شركة Ningxia Pure Goji Biology Technology Co., Ltd. باستخدام التكوينات القياسية التالية:
حمولة أقل من الحاوية (LCL) : 10-20 كيسًا (250-500 كجم) على منصات نقالة منكمشة بالحرارة، ملفوفة في فيلم مطاطي بأكياس مجففة (200 جم من هلام السيليكا لكل منصة).
حمولة حاوية كاملة (FCL) : حاوية 20 قدم تحتوي على 400 كيس (25 كجم لكل منها) = 10 طن متري. حاوية 40 قدم تحمل 880 كيسًا = 22 طنًا متريًا.
الحاوية المبردة : درجة الحرارة المحددة عند 15±2 درجة مئوية، والتهوية 20 م⊃3;/ساعة. يوصى بها للشحن البحري الذي يتجاوز 20 يومًا، خاصة خلال فصل الصيف (يونيو-سبتمبر) عندما تتراوح درجات الحرارة المحيطة في بحر الصين الجنوبي بين 30-32 درجة مئوية.
تتضمن وثائق الشحن لكل شحنة بالجملة ما يلي:
الفاتورة التجارية وقائمة التعبئة
بوليصة الشحن
شهادة التحليل (CoA) للدفعة المحددة
شهادة الصحة النباتية (للتصدير من الصين)
شهادة تبخير للمنصات الخشبية (متوافقة مع المعيار ISPM 15)
يتم إنتاج مسحوق غوجي المجفف بالجملة التابع لشركة Ningxia Pure Goji Biology Technology Co., Ltd. في منشأة تحتوي على:
BRCGS سلامة الأغذية (الإصدار 9، الصف AA)
FSSC 22000 (الإصدار 5.1)
كوشير (OU-Pareve)
حلال (معتمد من IFANCA)
عضوي (المعيار العضوي الصيني GB/T 19630، بالإضافة إلى المعادل العضوي للاتحاد الأوروبي لدفعات التصدير)
يتم إجراء عمليات التدقيق السنوية غير المعلنة بواسطة Bureau Veritas وSGS. أبلغت مراجعة عام 2023 عن عدم وجود أي حالات عدم مطابقة لمتطلبات سلامة الأغذية ودرجة النظافة البالغة 96.2%.
الحد الأدنى للطلب بالجملة: 100 كجم (4 أكياس) للدرجة القياسية B؛ 500 كجم للعضوية من الدرجة الأولى.
الفترات الزمنية:
الدرجة القياسية (طبقة سائل الهواء الساخن، D90 150 ميكرومتر): 7-10 أيام عمل بعد تأكيد الطلب والإيداع (30% مقدمًا)
درجة جيدة (D90 75 ميكرومتر) أو مجففة بالتجميد: 14-18 يوم عمل
الخلط المخصص (على سبيل المثال، مزيج الأنسولين بنسبة 5%): 20-25 يوم عمل، بحد أدنى 1 طن متري
سياسة العينة: ما يصل إلى 2 كجم عينة مجانية (تكلفة الشحن المجمعة) لمشتري الجملة المؤهلين. تمثل العينات دفعات الإنتاج وتتضمن شهادة الأصالة الكاملة.
يعد مسحوق Goji المجفف بالجملة مكونًا قياسيًا يحتوي على محتوى السكاريد كمقياس الجودة الأساسي (≥20 جم / 100 جم للصف A). تحدد طريقة التجفيف - الهواء الساخن، أو الطبقة الموائعة، أو التفريغ، أو التجميد - كلاً من التكلفة والاحتفاظ بالنشاط الحيوي، حيث يوفر المسحوق المجفف بقاعدة السوائل ملف تعريف الجودة الأكثر توازناً من حيث التكلفة لمعظم التطبيقات الصناعية. توفر شركة Ningxia Pure Goji Biology Technology Co., Ltd. مسحوقًا بالجملة مع فترة صلاحية موثقة (≥18 شهرًا عند ≥20 درجة مئوية)، ونتائج اختبار كاملة من طرف ثالث، وتغليف مصمم خصيصًا للشحن في حاويات. تتوفر خدمات التسعير على أساس الحجم والطحن المخصص والمزج المشترك للطلبات التي تبدأ من 100 كجم.
