يتم تداول عدد قليل من السلع الزراعية بمواصفات مدمجة مثل تلك المستخدمة في غوجي المجفف. من المتوقع أن يشير رقم واحد، معبرًا عنه بالتوت لكل 50 جرامًا، إلى الحجم والمظهر ومستوى السعر، وبالتالي الجودة. المستوردون الذين يتعاملون مع هذا الرقم كمواصفات كاملة هم الذين يكتشفون، عند وصولهم، أن الكمية 280/50 جرام من أحد الموردين لا تشبه دفعة 280/50 جرام من مورد آخر.
الدرجة هي نقطة البداية وليست النهاية. تشمل المتغيرات التي تحدد ما إذا كانت حاوية غوجي العضوية تلبي الاستخدام المقصود توزيع الأحجام داخل الدفعة، ونسبة الفاكهة الداكنة والمكسورة، والرطوبة، وحالة الكبريتيت، وملف البقايا، واكتمال السلسلة العضوية. يشرح هذا الدليل كيفية عمل نظام التصنيف، وما لا يخبرك به، وكيفية إنشاء مواصفات شراء تحمي المشتري بدلاً من البائع.
الاتفاقية هي العد. الدرجة 280/50 جم تعني أن 280 حبة من التوت المجفف، في المتوسط، تزن 50 جرامًا، مما يعطي متوسط وزن التوت حوالي 0.18 جرام. عند 180/50 جرامًا، يبلغ متوسط وزن التوت حوالي 0.28 جرامًا؛ عند 550/50 جم يزن حوالي 0.09 جرام. كلما قل العدد، زادت الثمرة، وارتفع سعرها.
والقياس بسيط من حيث المبدأ وغير متسق في الممارسة العملية. يتم العد عادةً عن طريق وزن عينة وزنها 50 جرامًا وعد التوت يدويًا أو عن طريق الرؤية الآلية، وتعتمد النتيجة على كيفية سحب العينة، وما إذا كانت الثمرة في رطوبة محيطة أو مبردة، وما إذا كان العد يشمل قطعًا مكسورة. سيتم حساب الكمية التي تبلغ نسبة رطوبة فيها 12 في المائة بشكل مختلف عن نفس الكمية التي تبلغ نسبة رطوبة فيها 14 في المائة، لأن التوت أثقل.
والنتيجة العملية هي أن المشترين يجب أن يسألوا عن طريقة الاختبار إلى جانب الدرجة. المورد الذي يبلغ عن عدد من مغرفة واحدة مأخوذة من الجزء العلوي من الكرتون لا يخبرك إلا بالقليل جدًا. إن المورد الذي يبلغ عن المتوسط والتوزيع من عينة مركبة مرسومة عبر الكمية يخبرك بشيء مفيد.
ويمر السلم التجاري في نينغشيا والمناطق المحيطة بها عبر 180، و220، و280، و350، و380، و500، و550 حبة توت لكل 50 جرامًا، مع ظهور درجات متوسطة عندما لا يتم فرز المحصول بشكل نظيف. كل طبقة لها سوق طبيعي.
الدرجات 180 و 220 هي التميز البصري. يتم استخدامها في علب الهدايا وعلب البيع بالتجزئة الفاخرة والشاي ذو الأوراق السائبة والحلويات حيث يتم عرض التوت بالكامل. إنهم يحصلون على أعلى سعر للكيلوغرام الواحد وهم أول من يبيعون محصولًا قصيرًا. ميزتهم هي المظهر. عيبها هو أن التوت الأكبر حجمًا يحتوي على نسبة سطح إلى حجم أقل، لذلك يتم نقعه وإعادة ترطيبه بشكل أبطأ.
الدرجات 280 و 350 هي أعمدة العمل. إنها كبيرة بما يكفي لقراءتها كفاكهة كاملة في عبوة شفافة، وصغيرة بما يكفي لتقطيعها بكفاءة، وسعرها عند مستوى يدعم تجارة التجزئة السائدة. معظم برامج البيع بالتجزئة ذات العلامات التجارية الخاصة في أوروبا وأمريكا الشمالية تستقر في هذا النطاق.
تخدم الدرجات 380 و500 تطبيقات حساسة من حيث التكلفة: الفاكهة المقطعة للألواح والحبوب، والخلطات حيث يكون غوجي أحد المكونات العديدة، والاستخلاص الصناعي. أما الدرجة 550 فهي عند الطرف الصغير وعادةً ما تكون مخصصة للتقطيع أو المسحوق أو العصير، حيث يكون المظهر أقل أهمية من المواد الصلبة القابلة للذوبان واللون.
لا يتم تعيين الدرجة بدقة على الجودة. يمكن أن يكون 380 الذي يتم التعامل معه جيدًا متفوقًا على 220 الذي يتم التعامل معه بشكل سيئ، والمشتري الذي يساوي الحجم بالجودة سيدفع علاوة على الفاكهة التي قد تكون أقل اتساقًا من مجموعة متوسطة الجودة.
تقع العيوب المهمة في أربع مجموعات.
تشمل عيوب المظهر التوت الداكن أو الأسود الناتج عن الأكسدة أثناء التجفيف أو من التخزين لفترة طويلة في درجة حرارة عالية؛ لون غير متساوٍ عبر الكمية؛ والزيت السطحي الذي يأتي من البذور التالفة ويشير إلى مشاكل في التعامل. إن التسامح بنسبة 5 في المائة من الفاكهة الداكنة حسب العدد أمر شائع بالنسبة للتجارة المتوسطة، مع حدود أكثر صرامة لتجارة التجزئة المتميزة.
وتشمل العيوب الجسدية القطع المكسورة، والتي ينبغي أن تقتصر على ثلاثة إلى خمسة في المائة؛ الاحتفاظ بالسيقان والأوراق. والمواد الغريبة مثل الرمل والحجارة أو البلاستيك. الفئة الأخيرة هي مسألة سلامة الأغذية ويجب التحكم فيها عن طريق الفحص والتفكيك والكشف عن المعادن لدى المورد، وليس عن طريق التفتيش في الميناء.
يحدد نشاط الرطوبة والماء مدة الصلاحية. المعيار التجاري هو 13 في المائة رطوبة أو أقل، لكن الكمية التي تبلغ 13.5 في المائة في حاوية رطبة يمكن أن تصل إلى 15 في المائة، وهو ما يكفي لدعم العفن. ويجب على المشترين في الأسواق الاستوائية تحديد 11 إلى 12 في المائة والتحقق منها عند الوصول.
المعلمات الكيميائية والميكروبيولوجية تكمل الصورة. يجب اختبار ثاني أكسيد الكبريت في كل دفعة، بما في ذلك الدفعات العضوية، لأن الاتصال المتبادل في المرافق المشتركة ممكن حتى عندما تنص الشهادة على خلاف ذلك. وينبغي فحص بقايا المبيدات الحشرية وفقًا للحدود القصوى للبقايا في السوق الوجهة، ويجب مراقبة المعادن الثقيلة، وخاصة الرصاص والكادميوم، لأن غوجي يتراكمها من التربة. إن إجمالي عدد الأطباق والخميرة والعفن والقولونيات والسالمونيلا تنتمي إلى مواصفات أي منتج سيتم بيعه دون مزيد من المعالجة.
تكون المواصفات جيدة بقدر جودة العينة التي تم التحقق منها مقابلها. يتبع النهج الذي يمكن الدفاع عنه ISO 2859-1، مع حد جودة القبول المتفق عليه بين المشتري والبائع، وعادةً ما يكون 2.5 للعيوب الكبيرة و4.0 للعيوب البسيطة. ومن الناحية العملية، فإن عينة مركبة تتراوح ما بين 500 جرام إلى كيلوغرام واحد يتم سحبها من عشر علب كرتونية على الأقل، موزعة على منصة التحميل والحاوية، تكفي للكشف عن التناقضات الجسيمة.
يجب أن يتم تقسيم العينة إلى أرباع وتقسيمها إلى ثلاثة: جزء واحد لمختبر المشتري، وواحد يحتفظ به المورد وواحد يحتفظ به كعينة حكم في حالة النزاع. تعتبر الصور الفوتوغرافية الملتقطة تحت إضاءة ثابتة دليلاً مفيدًا على ادعاءات المظهر، بشرط تسجيل الإضاءة والخلفية.
يجب إجراء الاختبار بواسطة مختبر خارجي معتمد بدلاً من منشأة المورد الخاصة. يتم قبول Eurofins وSGS والهيئات المماثلة من قبل معظم عملاء التجزئة، وتحمل تقاريرهم وزنًا أكبر في النزاع مقارنة بالشهادة الداخلية. يجب أن تغطي اللوحة الرطوبة وثاني أكسيد الكبريت وبقايا المبيدات والمعادن الثقيلة والأحياء الدقيقة، والأوكراتوكسين أ حيثما يتطلبها سوق الوجهة.
يتحرك غوجي العضوي على الأوراق بقدر ما يتحرك على الجودة. الوثائق الأساسية هي شهادة نطاق صادرة بموجب المعيار ذي الصلة، وشهادة معاملة لكل دفعة تربط الشحنة بالإنتاج المعتمد، وشهادة تحليل، وشهادة صحة نباتية، وشهادة صحية بالنسبة لمعظم الأسواق. شهادة المنشأ وقائمة التعبئة تكمل المجموعة.
تثبت شهادة النطاق أن العملية معتمدة؛ تثبت شهادة المعاملة أن الكمية المحددة مغطاة. يجب على المشترين التحقق من أن وصف المنتج الموجود في شهادة النطاق يتطابق مع ما يتم شحنه، وأن الشهادة سارية في تاريخ الشحن، وأن الكميات الموجودة في شهادة المعاملة متوافقة مع الكميات المشتراة. التناقضات هي علامة تحذير، وليست مصدر إزعاج كتابي.
التبخير يستحق سؤالا محددا. بروميد الميثيل محظور بموجب المعايير العضوية، وبالتالي فإن المورد الذي يقوم بتبخير الدفعات العضوية به قد كسر السلسلة بغض النظر عن الشهادة. تعتبر المعالجة الحرارية أو ثاني أكسيد الكربون أو الجو المتحكم فيه من البدائل المقبولة، ويجب ذكر الطريقة في شهادة المعالجة.
يجب أن تمتد إمكانية التتبع إلى الخلف إلى الميدان. فالمورد الذي يمكنه تسمية التعاونية أو المزرعة ونافذة الحصاد وطريقة التجفيف يكون في وضع أقوى من الشخص الذي لا يمكنه سوى تسمية مصنع المعالجة. بالنسبة للمستوردين الذين يبيعون منتجاتهم بالتجزئة، فإن هذا المستوى من التفاصيل مطلوب بشكل متزايد في استبيانات الموردين.
تعتمد أسعار غوجي على حجم المحصول ومزيج الدرجات والحالة العضوية. وتحمل الفاكهة العضوية عادة علاوة تتراوح بين 15 إلى 25 في المائة على الفاكهة التقليدية، مما يعكس انخفاض الغلة وتكلفة إصدار الشهادات والتفتيش. وتصل الأسعار إلى أعلى مستوياتها في الربع الأول، عندما تكون مخزونات المحاصيل القديمة ضئيلة ويكون توافر المحاصيل الجديدة غير مؤكد، وتصل إلى أدنى مستوياتها بعد الحصاد مباشرة.
يجب أن تحدد العقود الدرجة بالتسامح، والرطوبة بالحد الأقصى، وحدود العيوب بآلية الجزاء، ونافذة الشحن. يعد التسامح مع درجة زائد أو ناقص طبقة واحدة أمرًا شائعًا؛ وبدون ذلك، يمكن للمورد أن يقدم درجة أصغر قليلاً ويجادل بأنها تقع ضمن التنوع الطبيعي للمحصول. يعد الاحتفاظ بنسبة تتراوح بين خمسة وعشرة بالمائة من قيمة الفاتورة حتى الوصول والتفتيش ممارسة معتادة في بعض الأسواق وتستحق التفاوض بشأنها في أسواق أخرى.
إن اقتصاديات الحاويات واضحة ومباشرة ولكن غالبًا ما يتم تجاهلها. تحتوي الحاوية التي يبلغ طولها 20 قدمًا على ما يقرب من 18 إلى 20 طنًا متريًا من غوجي المعبأة في صناديق كرتونية بوزن 20 كيلوجرامًا، اعتمادًا على تكوين منصة التحميل. تحتوي الحاوية التي يبلغ طولها 40 قدمًا على حوالي 26 طنًا متريًا، على الرغم من أن حدود وزن الطريق في العديد من الأسواق تضع حدًا للحمل العملي الذي يقل عن هذا الرقم. تضيف رسوم الشحن والتأمين والموانئ تكلفة ثابتة لكل كيلوغرام تنخفض مع ارتفاع الحجم، ولهذا السبب غالبًا ما يدمج المشترون الصغار من خلال تاجر ويدفعون هامشًا مقابل الامتياز.
المستوردون الأكثر موثوقية لا يتعاملون مع الدرجة كرقم يمكن التفاوض بشأنه. إنهم يعاملونها كبند واحد في وثيقة أطول تغطي حدود العيوب والرطوبة والبقايا وإصدار الشهادات والتسليم. لا تعمل هذه الوثيقة إلا إذا كان المورد قادرًا فعليًا على الاحتفاظ بها عبر الدفعات، وهي مسألة تتعلق بالتحكم في الزراعة بقدر ما تتعلق بقدرة المعالجة.
قامت شركة Ningxia Pure Goji Biology Technology Co., Ltd. بتطوير ومعالجة غوجي منذ عام 2009، حيث تمت زراعة أكثر من 5000 فدان ويبلغ إنتاجها السنوي أكثر من 2000 طن متري. مجموعتها العضوية تحمل شهادات وزارة الزراعة الأمريكية والاتحاد الأوروبي وJAS والمكسيك، مدعومة بشهادة HACCP وISO 22000 وتسجيل HALAL وFDA، وعمليات التدقيق السنوية من قبل Kiwa BCS واختبار البقايا على مستوى المجموعة من خلال Eurofins. تقوم الشركة بتصنيف ما بين 180 إلى 550 ثمرة لكل 50 جرامًا، وتحتفظ بالرطوبة بنسبة 13 في المائة أو أقل، وتقوم بفحص الشاشات وأجهزة الكشف عن المعادن قبل التعبئة، وتصدر مجموعة مستندات كاملة مع كل شحنة.
بالنسبة للمستوردين، فإن قيمة هذا الهيكل هي القدرة على التنبؤ. يمكن للمورد الذي لديه حقوله الخاصة أن يحصل على درجة عبر الموسم؛ يمكن لبيت التداول الاحتفاظ بها فقط حتى وصول الدفعة التالية. إن المهلة القياسية التي تبلغ حوالي خمسة عشر يومًا، والعينات المجانية مع تقرير مختبري كامل وقدرة العلامة الخاصة بدءًا من الكميات الصغيرة وما فوق، تجعل من الممكن التحقق من المواصفات قبل الالتزام بالحاوية.
