Rất ít mặt hàng nông sản được giao dịch theo quy cách nhỏ gọn như sản phẩm được sử dụng cho goji khô. Một con số duy nhất, được biểu thị bằng số quả mọng trên 50 gram, được kỳ vọng sẽ truyền đạt kích thước, hình thức, mức giá và ngụ ý là chất lượng. Các nhà nhập khẩu coi con số đó là thông số kỹ thuật hoàn chỉnh là những người khi đến nơi sẽ phát hiện ra rằng lô 280/50g từ nhà cung cấp này trông không giống lô 280/50g từ nhà cung cấp khác.
Điểm là điểm khởi đầu, không phải là kết luận. Các biến số xác định liệu hộp đựng goji hữu cơ có đáp ứng mục đích sử dụng hay không bao gồm sự phân bổ kích thước trong lô, tỷ lệ quả sẫm màu và bị gãy, độ ẩm, trạng thái sulfite, dư lượng và tính đầy đủ của chuỗi hữu cơ. Hướng dẫn này giải thích cách hoạt động của hệ thống chấm điểm, những điều hệ thống không cho bạn biết và cách xây dựng quy định mua hàng để bảo vệ người mua thay vì người bán.
Quy ước là một số đếm. Loại 280/50g có nghĩa là trung bình 280 quả khô nặng 50 gam, nghĩa là trọng lượng quả trung bình khoảng 0,18 gam. Với tỷ lệ 180/50g, quả mọng trung bình nặng khoảng 0,28 gam; ở mức 550/50g, nó nặng khoảng 0,09 gam. Số càng thấp thì quả càng lớn và giá càng cao.
Về nguyên tắc, phép đo này đơn giản và không nhất quán trong thực tế. Việc đếm thường được thực hiện bằng cách cân một mẫu 50 gam và đếm số quả bằng tay hoặc bằng máy, và kết quả phụ thuộc vào cách lấy mẫu, quả ở độ ẩm môi trường xung quanh hay trong tủ lạnh và liệu số lượng có bao gồm các mảnh vỡ hay không. Một lô được đo ở độ ẩm 12 phần trăm sẽ được tính khác với cùng một lô ở mức 14 phần trăm, vì quả mọng nặng hơn.
Hậu quả thực tế là người mua nên yêu cầu phương pháp thử nghiệm cùng với phân loại. Một nhà cung cấp báo cáo số lượng từ một muỗng lấy ra từ mặt trên của thùng carton sẽ cho bạn biết rất ít thông tin. Một nhà cung cấp báo cáo giá trị trung bình và sự phân bổ từ một mẫu tổng hợp được lấy theo lô sẽ cho bạn biết điều gì đó hữu ích.
Thang thương mại ở Ninh Hạ và các vùng lân cận trải qua 180, 220, 280, 350, 380, 500 và 550 quả trên 50 gram, với các loại trung cấp xuất hiện khi cây trồng không được phân loại sạch sẽ. Mỗi tầng có một thị trường tự nhiên.
Các cấp độ 180 và 220 là điểm cao cấp về mặt hình ảnh. Chúng được sử dụng trong các gói quà tặng, hộp đựng bán lẻ cao cấp, trà lá rời và bánh kẹo nơi trưng bày toàn bộ quả mọng. Họ đưa ra mức giá cao nhất trên mỗi kg và là người đầu tiên bán hết hàng trong thời gian ngắn. Ưu điểm của họ là ngoại hình; Nhược điểm của chúng là quả mọng lớn hơn có tỷ lệ bề mặt trên thể tích thấp hơn, do đó nó ngấm và bù nước chậm hơn.
Các lớp 280 và 350 là những con ngựa. Chúng đủ lớn để có thể đọc là cả quả trong một gói trong suốt, đủ nhỏ để cắt hiệu quả và có giá ở mức phù hợp với nhu cầu bán lẻ chính thống. Hầu hết các chương trình bán lẻ nhãn hiệu riêng ở Châu Âu và Bắc Mỹ đều nằm trong phạm vi này.
Loại 380 và 500 phục vụ các ứng dụng nhạy cảm về chi phí: trái cây cắt nhỏ làm thanh và ngũ cốc, hỗn hợp trong đó goji là một trong nhiều thành phần và chiết xuất công nghiệp. Loại 550 nằm ở đầu nhỏ và thường được dùng để cắt, nghiền bột hoặc nước trái cây, trong đó hình thức bên ngoài không quan trọng bằng chất rắn hòa tan và màu sắc.
Lớp không phản ánh rõ ràng về chất lượng. Một chiếc 380 được xử lý tốt có thể tốt hơn một chiếc 220 được xử lý kém và một người mua đánh đồng kích thước với chất lượng sẽ trả giá cao hơn cho những trái cây có thể kém ổn định hơn so với lô loại trung cấp.
Những khiếm khuyết quan trọng được chia thành bốn nhóm.
Các khuyết tật về hình thức bao gồm quả mọng sẫm màu hoặc đen, do quá trình oxy hóa trong quá trình sấy khô hoặc do bảo quản kéo dài ở nhiệt độ cao; màu sắc không đồng đều trên toàn lô; và dầu bề mặt, xuất phát từ hạt bị hư hỏng và các vấn đề xử lý tín hiệu. Dung sai 5% quả sẫm màu tính theo số lượng là phổ biến đối với thương mại hạng trung, với giới hạn chặt chẽ hơn đối với bán lẻ cao cấp.
Các khuyết tật vật lý bao gồm các mảnh vỡ, tỷ lệ này nên được giới hạn ở mức 3 đến 5%; giữ lại thân và lá; và các chất lạ như cát, đá hoặc nhựa. Loại cuối cùng là vấn đề an toàn thực phẩm và cần được kiểm soát bằng cách sàng lọc, phá hủy và phát hiện kim loại tại nhà cung cấp chứ không phải bằng kiểm tra tại cảng.
Độ ẩm và hoạt động của nước quyết định thời hạn sử dụng. Tiêu chuẩn thương mại là độ ẩm từ 13% trở xuống, nhưng lô hàng ở mức 13,5% trong thùng chứa ẩm có thể đạt tới 15%, đủ để hình thành nấm mốc. Người mua ở các thị trường nhiệt đới nên chỉ định mức 11 đến 12% và xác minh khi đến nơi.
Các thông số hóa học và vi sinh hoàn thành bức tranh. Nên kiểm tra lưu huỳnh đioxit trên mọi lô, kể cả lô hữu cơ, vì có thể xảy ra tiếp xúc chéo trong các cơ sở dùng chung ngay cả khi giấy chứng nhận có quy định khác. Dư lượng thuốc trừ sâu cần được sàng lọc theo giới hạn dư lượng tối đa của thị trường đích và kim loại nặng, đặc biệt là chì và cadmium, cần được giám sát vì goji tích tụ chúng từ đất. Tổng số đĩa, nấm men và nấm mốc, coliform và Salmonella thuộc quy định dành cho bất kỳ sản phẩm nào sẽ được bán mà không cần xử lý thêm.
Thông số kỹ thuật chỉ tốt khi mẫu được kiểm chứng. Cách tiếp cận có thể bảo vệ tuân theo ISO 2859-1, với giới hạn chất lượng chấp nhận được thỏa thuận giữa người mua và người bán, thường là 2,5 đối với các lỗi lớn và 4,0 đối với các lỗi nhỏ. Trong thực tế, một mẫu tổng hợp có khối lượng từ 500 gam đến một kilôgam được lấy từ ít nhất 10 thùng carton, trải đều trên pallet và thùng chứa, là đủ để phát hiện sự không nhất quán tổng thể.
Mẫu phải được chia thành bốn phần và chia thành ba phần: một phần cho phòng thí nghiệm của người mua, một phần được nhà cung cấp giữ lại và một phần được giữ làm mẫu trọng tài trong trường hợp có tranh chấp. Những bức ảnh được chụp dưới ánh sáng nhất quán là bằng chứng hữu ích cho những tuyên bố về ngoại hình, miễn là ánh sáng và hậu cảnh được ghi lại.
Việc kiểm tra phải được thực hiện bởi phòng thí nghiệm bên thứ ba được công nhận chứ không phải cơ sở riêng của nhà cung cấp. Eurofins, SGS và các tổ chức tương tự được hầu hết khách hàng bán lẻ chấp nhận và báo cáo của họ có giá trị tranh chấp hơn là giấy chứng nhận nội bộ. Bảng điều khiển phải bao gồm độ ẩm, sulfur dioxide, dư lượng thuốc trừ sâu, kim loại nặng, vi sinh và ochratoxin A nếu thị trường đích yêu cầu.
Goji hữu cơ ảnh hưởng đến thủ tục giấy tờ cũng như chất lượng. Các tài liệu cốt lõi là giấy chứng nhận phạm vi được cấp theo tiêu chuẩn liên quan, giấy chứng nhận giao dịch cho từng lô liên kết lô hàng với sản phẩm được chứng nhận, giấy chứng nhận phân tích, giấy chứng nhận kiểm dịch thực vật và giấy chứng nhận y tế đối với hầu hết các thị trường. Giấy chứng nhận xuất xứ và danh sách đóng gói hoàn thành bộ sản phẩm.
Chứng chỉ phạm vi chứng minh rằng hoạt động được chứng nhận; giấy chứng nhận giao dịch chứng minh rằng lô cụ thể được bảo hiểm. Người mua nên kiểm tra xem mô tả sản phẩm trên chứng chỉ phạm vi có khớp với những gì đang được vận chuyển hay không, chứng chỉ đó có hiệu lực vào ngày giao hàng không và khối lượng trên chứng chỉ giao dịch có nhất quán với khối lượng đã mua hay không. Sự khác biệt là một dấu hiệu cảnh báo, không phải là một mối phiền toái cho giáo sĩ.
Khử trùng xứng đáng có một câu hỏi cụ thể. Methyl bromide bị cấm theo tiêu chuẩn hữu cơ, vì vậy một nhà cung cấp khử trùng lô hàng hữu cơ bằng chất này đã phá vỡ chuỗi bất kể giấy chứng nhận. Xử lý nhiệt, carbon dioxide hoặc không khí được kiểm soát là những lựa chọn thay thế có thể chấp nhận được và phương pháp này phải được nêu trong giấy chứng nhận xử lý.
Truy xuất nguồn gốc nên mở rộng ngược lại hiện trường. Nhà cung cấp có thể nêu tên hợp tác xã hoặc đồn điền, thời điểm thu hoạch và phương pháp sấy khô sẽ có lợi thế hơn nhà cung cấp chỉ có thể nêu tên nhà máy chế biến. Đối với các nhà nhập khẩu bán lẻ, mức độ chi tiết đó ngày càng được yêu cầu nhiều hơn trong bảng câu hỏi dành cho nhà cung cấp.
Giá Goji được thúc đẩy bởi quy mô cây trồng, hỗn hợp cấp độ và trạng thái hữu cơ. Trái cây hữu cơ thường có giá cao hơn từ 15 đến 25% so với thông thường, phản ánh năng suất thấp hơn và chi phí chứng nhận và kiểm tra. Giá cao nhất trong quý đầu tiên, khi lượng tồn kho vụ cũ thưa thớt và lượng hàng vụ mới không chắc chắn, và thấp nhất ngay sau khi thu hoạch.
Hợp đồng phải chỉ định loại có dung sai, độ ẩm ở mức tối đa, giới hạn khuyết tật kèm theo cơ chế phạt và thời hạn vận chuyển. Dung sai điểm cộng hoặc trừ một bậc là phổ biến; không có nó, nhà cung cấp có thể cung cấp loại nhỏ hơn một chút và lập luận rằng nó nằm trong phạm vi biến đổi tự nhiên của cây trồng. Việc giữ lại từ 5 đến 10% giá trị hóa đơn cho đến khi hàng đến và kiểm tra là thông lệ tiêu chuẩn ở một số thị trường và đáng để thương lượng ở những thị trường khác.
Kinh tế container rất đơn giản nhưng thường bị bỏ qua. Một container 20 feet chứa khoảng 18 đến 20 tấn goji được đóng gói trong thùng 20 kg, tùy thuộc vào cấu hình pallet. Một container 40 feet chứa được khoảng 26 tấn, mặc dù giới hạn trọng lượng đường ở nhiều thị trường giới hạn tải trọng thực tế dưới con số đó. Phí vận chuyển, bảo hiểm và phí cảng làm tăng thêm chi phí cố định trên mỗi kg và giảm khi khối lượng tăng, đó là lý do tại sao những người mua nhỏ hơn thường hợp nhất thông qua một thương lái và trả một khoản chênh lệch để có được đặc quyền.
Những nhà nhập khẩu đáng tin cậy nhất không coi hạng là một con số cần thương lượng. Họ coi nó như một điều khoản trong một tài liệu dài hơn bao gồm các giới hạn khuyết tật, độ ẩm, dư lượng, chứng nhận và giao hàng. Tài liệu đó chỉ có tác dụng nếu nhà cung cấp thực sự có thể lưu giữ nó trên nhiều lô, đó là vấn đề về kiểm soát nông nghiệp cũng như khả năng chế biến.
Công ty TNHH Công nghệ Sinh học Goji Tinh khiết Ninh Hạ đã trồng và chế biến goji từ năm 2009, với hơn 5.000 mẫu đất được trồng và sản lượng hàng năm trên 2.000 tấn. Dòng sản phẩm hữu cơ của nó có chứng nhận USDA, EU, JAS và Mexico, được hỗ trợ bởi đăng ký HACCP, ISO 22000, HALAL và FDA, kiểm toán hàng năm bởi Kiwa BCS và kiểm tra dư lượng ở cấp độ lô thông qua Eurofins. Công ty phân loại từ 180 đến 550 quả trên 50 gram, giữ độ ẩm ở mức bằng hoặc dưới 13%, sàng lọc và phát hiện kim loại trước khi đóng gói và cấp một bộ tài liệu đầy đủ cho mỗi lô hàng.
Đối với các nhà nhập khẩu, giá trị của cơ cấu đó là khả năng dự đoán được. Một nhà cung cấp có lĩnh vực riêng có thể xếp hạng trong suốt một mùa giải; một nhà giao dịch chỉ có thể giữ nó cho đến khi lô tiếp theo đến. Thời gian giao hàng tiêu chuẩn khoảng mười lăm ngày, các mẫu miễn phí có báo cáo phòng thí nghiệm hoàn chỉnh và khả năng mang nhãn hiệu riêng từ khối lượng nhỏ trở lên giúp bạn có thể xác minh thông số kỹ thuật trước khi đưa vào thùng chứa.
