Beberapa komoditi pertanian didagangkan pada spesifikasi yang padat seperti yang digunakan untuk goji kering. Satu nombor, dinyatakan sebagai beri setiap 50 gram, dijangka menyampaikan saiz, rupa, peringkat harga dan, secara implikasi, kualiti. Pengimport yang menganggap nombor itu sebagai spesifikasi lengkap ialah mereka yang mendapati, semasa ketibaan, bahawa lot 280/50g daripada satu pembekal tidak kelihatan seperti lot 280/50g daripada yang lain.
Gred adalah titik permulaan, bukan kesimpulan. Pembolehubah yang menentukan sama ada bekas goji organik memenuhi kegunaan yang dimaksudkan termasuk taburan saiz dalam lot, bahagian buah yang gelap dan pecah, kelembapan, status sulfit, profil sisa dan kesempurnaan rantai organik. Panduan ini menerangkan cara sistem penggredan berfungsi, perkara yang tidak diceritakannya kepada anda dan cara membina spesifikasi pembelian yang melindungi pembeli dan bukannya penjual.
Konvensyen itu adalah kiraan. Gred 280/50g bermakna 280 buah beri kering, secara purata, mempunyai berat 50 gram, yang memberikan purata berat buah beri kira-kira 0.18 gram. Pada 180/50g purata beri seberat kira-kira 0.28 gram; pada 550/50g beratnya kira-kira 0.09 gram. Semakin rendah bilangannya, semakin besar buahnya, dan semakin tinggi harganya.
Pengukuran adalah mudah pada prinsipnya dan tidak konsisten dalam amalan. Pengiraan biasanya dilakukan dengan menimbang sampel 50 gram dan mengira buah beri dengan tangan atau dengan penglihatan mesin, dan hasilnya bergantung pada cara sampel diambil, sama ada buah berada pada lembapan ambien atau dalam peti sejuk, dan sama ada kiraan itu termasuk kepingan yang pecah. Lot yang diukur pada 12 peratus kelembapan akan dikira secara berbeza daripada lot yang sama pada 14 peratus, kerana buah beri lebih berat.
Akibat praktikal ialah pembeli harus meminta kaedah ujian bersama gred. Pembekal yang melaporkan kiraan daripada satu sudu yang diambil dari bahagian atas karton memberitahu anda sedikit sahaja. Pembekal yang melaporkan min dan pengedaran daripada sampel komposit yang diambil merentasi lot memberitahu anda sesuatu yang berguna.
Tangga komersil di Ningxia dan kawasan sekitarnya berjalan melalui 180, 220, 280, 350, 380, 500 dan 550 beri setiap 50 gram, dengan gred pertengahan muncul apabila tanaman tidak disusun dengan bersih. Setiap peringkat mempunyai pasaran semula jadi.
Gred 180 dan 220 adalah premium visual. Ia digunakan dalam pek hadiah, karton runcit premium, teh daun longgar dan kuih-muih di mana keseluruhan buah beri dipamerkan. Mereka menguasai harga tertinggi sekilogram dan merupakan yang pertama menjual dalam tanaman pendek. Kelebihan mereka adalah penampilan; kelemahan mereka ialah beri yang lebih besar mempunyai nisbah permukaan-ke-isipadu yang lebih rendah, jadi ia menyerap dan menghidrat semula dengan lebih perlahan.
Gred 280 dan 350 adalah kuda kerja. Ia cukup besar untuk dibaca sebagai buah keseluruhan dalam pek lutsinar, cukup kecil untuk dipotong dengan cekap, dan berharga pada tahap yang menyokong runcit arus perdana. Kebanyakan program runcit label peribadi di Eropah dan Amerika Utara menetap dalam julat ini.
Gred 380 dan 500 menyediakan aplikasi sensitif kos: buah cincang untuk bar dan bijirin, adunan yang mana goji adalah salah satu daripada banyak komponen, dan pengekstrakan industri. Gred 550 berada di hujung kecil dan biasanya ditujukan untuk pemotongan, serbuk atau jus, di mana penampilan kurang penting daripada pepejal dan warna larut.
Gred tidak dipetakan dengan kemas kepada kualiti. 380 yang dikendalikan dengan baik boleh menjadi lebih baik daripada 220 yang dikendalikan dengan buruk, dan pembeli yang menyamakan saiz dengan kualiti akan membayar premium untuk buah yang mungkin kurang konsisten daripada lot gred pertengahan.
Kecacatan yang penting dibahagikan kepada empat kumpulan.
Kecacatan rupa termasuk buah beri gelap atau hitam, yang terhasil daripada pengoksidaan semasa pengeringan atau daripada penyimpanan berpanjangan pada suhu tinggi; warna tidak sekata di seluruh lot; dan minyak permukaan, yang datang daripada benih yang rosak dan masalah pengendalian isyarat. Toleransi lima peratus buah gelap mengikut kiraan adalah perkara biasa untuk perdagangan peringkat pertengahan, dengan had yang lebih ketat untuk runcit premium.
Kecacatan fizikal termasuk kepingan pecah, yang harus dihadkan kepada tiga hingga lima peratus; batang dan daun yang dikekalkan; dan bendasing seperti pasir, batu atau plastik. Kategori terakhir ialah isu keselamatan makanan dan harus dikawal dengan penyaringan, penghancuran batu dan pengesanan logam di pembekal, bukan dengan pemeriksaan di pelabuhan.
Kelembapan dan aktiviti air menentukan jangka hayat. Standard dagangan ialah 13 peratus kelembapan atau lebih rendah, tetapi banyak pada 13.5 peratus dalam bekas lembap boleh mencapai 15 peratus, yang cukup untuk menyokong acuan. Pembeli di pasaran tropika harus menyatakan 11 hingga 12 peratus dan mengesahkannya semasa ketibaan.
Parameter kimia dan mikrobiologi melengkapkan gambar. Sulfur dioksida harus diuji pada setiap lot, termasuk lot organik, kerana hubungan silang dalam kemudahan kongsi adalah mungkin walaupun sijil menyatakan sebaliknya. Sisa racun perosak harus disaring terhadap had sisa maksimum pasaran destinasi, dan logam berat, terutamanya plumbum dan kadmium, harus dipantau kerana goji mengumpulnya dari tanah. Jumlah kiraan plat, yis dan acuan, koliform dan Salmonella tergolong dalam spesifikasi untuk mana-mana produk yang akan dijual tanpa pemprosesan selanjutnya.
Sesuatu spesifikasi hanya sebaik sampel yang disahkan. Pendekatan yang boleh dipertahankan mengikut ISO 2859-1, dengan had kualiti penerimaan yang dipersetujui antara pembeli dan penjual, biasanya 2.5 untuk kecacatan utama dan 4.0 untuk kecacatan kecil. Dalam amalan, sampel komposit 500 gram hingga satu kilogram yang diambil daripada sekurang-kurangnya sepuluh karton, tersebar di seluruh palet dan bekas, sudah cukup untuk mengesan ketidakkonsistenan yang teruk.
Sampel hendaklah dibahagikan dan dibahagikan kepada tiga: satu bahagian untuk makmal pembeli, satu disimpan oleh pembekal dan satu lagi dipegang sebagai sampel pengadil sekiranya berlaku pertikaian. Gambar yang diambil di bawah pencahayaan yang konsisten adalah bukti berguna untuk tuntutan penampilan, dengan syarat pencahayaan dan latar belakang direkodkan.
Ujian hendaklah dijalankan oleh makmal pihak ketiga yang bertauliah dan bukannya kemudahan pembekal sendiri. Eurofins, SGS dan badan serupa diterima oleh kebanyakan pelanggan runcit, dan laporan mereka membawa lebih berat dalam pertikaian daripada sijil dalaman. Panel harus meliputi kelembapan, sulfur dioksida, sisa racun perosak, logam berat, mikrobiologi dan, di mana pasaran destinasi memerlukannya, ochratoxin A.
Goji organik bergerak pada kertas kerja sama seperti kualiti. Dokumen teras ialah sijil skop yang dikeluarkan di bawah piawaian yang berkaitan, sijil urus niaga untuk setiap lot yang memautkan penghantaran kepada pengeluaran yang diperakui, sijil analisis, sijil fitosanitasi dan, untuk kebanyakan pasaran, sijil kesihatan. Sijil asal dan senarai pembungkusan melengkapkan set.
Sijil skop membuktikan bahawa operasi itu diperakui; sijil transaksi membuktikan bahawa lot tertentu dilindungi. Pembeli harus menyemak sama ada perihalan produk pada sijil skop sepadan dengan apa yang dihantar, bahawa sijil adalah terkini pada tarikh penghantaran dan bahawa volum pada sijil transaksi adalah konsisten dengan volum yang dibeli. Percanggahan adalah tanda amaran, bukan gangguan perkeranian.
Pengasapan memerlukan soalan khusus. Metil bromida adalah dilarang di bawah piawaian organik, jadi pembekal yang mengasapi lot organik dengannya telah memutuskan rantaian tanpa mengira sijil. Rawatan haba, karbon dioksida atau suasana terkawal adalah alternatif yang boleh diterima, dan kaedahnya hendaklah dinyatakan pada sijil rawatan.
Kebolehkesanan harus dilanjutkan ke belakang ke lapangan. Pembekal yang boleh menamakan koperasi atau ladang, tingkap penuaian dan kaedah pengeringan berada dalam kedudukan yang lebih kuat daripada seorang yang hanya boleh menamakan kilang pemprosesan. Bagi pengimport yang menjual secara runcit, tahap perincian itu semakin diminta dalam soal selidik pembekal.
Harga Goji didorong oleh saiz tanaman, campuran gred dan status organik. Buah organik biasanya membawa premium 15 hingga 25 peratus berbanding konvensional, mencerminkan hasil yang lebih rendah dan kos pensijilan dan pemeriksaan. Harga tertinggi pada suku pertama, apabila stok tanaman lama adalah nipis dan ketersediaan tanaman baru tidak pasti, dan terendah sejurus selepas menuai.
Kontrak hendaklah menyatakan gred dengan toleransi, kelembapan dengan maksimum, had kecacatan dengan mekanisme penalti, dan tingkap penghantaran. Toleransi gred tambah atau tolak satu peringkat adalah perkara biasa; tanpanya, pembekal boleh memberikan gred yang lebih kecil sedikit dan berpendapat bahawa ia termasuk dalam variasi semula jadi tanaman. Pengekalan lima hingga sepuluh peratus daripada nilai invois sehingga ketibaan dan pemeriksaan adalah amalan standard dalam sesetengah pasaran dan patut dirundingkan di pasaran lain.
Ekonomi kontena adalah mudah tetapi sering diabaikan. Sebuah bekas 20 kaki memuatkan kira-kira 18 hingga 20 tan metrik goji yang dibungkus dalam karton 20 kilogram, bergantung pada konfigurasi palet. Sebuah kontena 40 kaki memuatkan sekitar 26 tan metrik, walaupun had berat jalan di banyak pasaran menghadkan beban praktikal di bawah angka tersebut. Caj pengangkutan, insurans dan pelabuhan menambah kos tetap setiap kilogram yang turun apabila volum meningkat, itulah sebabnya pembeli yang lebih kecil sering bergabung melalui peniaga dan membayar margin untuk keistimewaan tersebut.
Pengimport yang paling boleh dipercayai tidak menganggap gred sebagai nombor yang perlu dirundingkan. Mereka menganggapnya sebagai satu klausa dalam dokumen yang lebih panjang yang meliputi had kecacatan, kelembapan, sisa, pensijilan dan penghantaran. Dokumen itu hanya berfungsi jika pembekal benar-benar boleh memegangnya merentasi lot, yang merupakan persoalan kawalan perladangan dan keupayaan pemprosesan.
Ningxia Pure Goji Biology Technology Co., Ltd. telah menanam dan memproses goji sejak 2009, dengan lebih daripada 5,000 ekar di bawah penanaman dan pengeluaran tahunan melebihi 2,000 tan metrik. Rangkaian organiknya membawa pensijilan USDA, EU, JAS dan Mexico, disokong oleh pendaftaran HACCP, ISO 22000, HALAL dan FDA, audit tahunan oleh Kiwa BCS dan ujian sisa peringkat lot melalui Eurofins. Syarikat gred dari 180 hingga 550 beri setiap 50 gram, mengekalkan kelembapan pada atau di bawah 13 peratus, skrin dan pengesan logam sebelum pembungkusan, dan mengeluarkan set dokumen penuh dengan setiap penghantaran.
Bagi pengimport, nilai struktur itu adalah kebolehramalan. Pembekal dengan bidangnya sendiri boleh memegang gred sepanjang musim; rumah perdagangan hanya boleh menahannya sehingga lot seterusnya tiba. Masa pendahuluan standard kira-kira lima belas hari, sampel percuma dengan laporan makmal lengkap dan kapasiti label persendirian daripada volum kecil ke atas membolehkan untuk mengesahkan spesifikasi sebelum menyerahkan kepada bekas.
