Bán buôn Goji Berry đen đề cập đến việc cung cấp thương mại quả Lycium ruthenicum Murray với số lượng lớn—thường từ 5 kg đến 1.000 kg mỗi lô hàng—dành cho chế biến thực phẩm, sản xuất thực phẩm bổ sung và các kênh phân phối thành phần. Không giống như quả goji đỏ được biết đến rộng rãi hơn ( Lycium barbarum ), quả goji đen được phân biệt bởi màu tím đậm-đen, được cho là do hàm lượng anthocyanin cao, đặc biệt là các dẫn xuất petunidin.
Lycium ruthenicum có nguồn gốc từ các vùng khô cằn và bán khô cằn ở phía tây bắc Trung Quốc, với Khu tự trị Ninh Hạ Hồi là một trong những vùng trồng trọt chính. Theo Báo cáo Công nghiệp Kỷ tử Quốc gia Trung Quốc (2023), Ninh Hạ chiếm khoảng 38% diện tích kỷ tử đen toàn quốc, với diện tích trồng đạt 4.200 ha vào năm 2023. Bức xạ mặt trời cao đặc trưng của khu vực (nắng hàng năm >2.900 giờ) và sự thay đổi nhiệt độ ban ngày lớn (chênh lệch 12–15 °C giữa ngày và đêm) thúc đẩy sự tích tụ anthocyanin. Quả thu hoạch từ Ninh Hạ thường cho thấy mức anthocyanin cao hơn 18–25% so với quả từ các vùng trồng khác, dựa trên các phân tích so sánh HPLC được thực hiện từ năm 2019 đến năm 2023.
Công ty TNHH Công nghệ Sinh học Goji Tinh khiết Ninh Hạ lấy nguồn quả goji đen từ các trang trại hợp đồng ở chân đồi Núi Helan, nơi độ pH của đất dao động từ 7,8 đến 8,5 và việc tưới tiêu sử dụng nước tan từ tuyết trên núi. Công ty cung cấp quả goji đen nguyên quả (khô) với số lượng bán buôn, với các tùy chọn chế biến thêm (làm bột, chiết xuất hoặc trộn) theo yêu cầu.
Đối với người mua bán buôn, quả kỷ tử đen được phân loại theo hàm lượng anthocyanin, kích thước quả và độ ẩm. Thông số tiêu chuẩn sau (Mã sản phẩm: BGB‑W‑2025) được Công ty TNHH Công nghệ Sinh học Goji Tinh khiết Ningxia sử dụng cho các lô bán buôn:
Thông số vật lý
Hình thức: Quả mọng nguyên quả, nhăn nheo nhưng còn nguyên vẹn, màu tím sẫm đến gần như đen
Chiều dài quả mọng: 8–14 mm (Cấp A: 10–14 mm; Cấp B: 8–10 mm)
Chiều rộng quả mọng: 4–7 mm
Độ đồng đều về màu sắc: ≥90 % quả trong cùng một mẻ phải có màu tím đậm đồng đều (được đo bằng máy đo màu giá trị L* 22)
Tạp chất: ≤0,5 % (theo trọng lượng), không bao gồm thân, lá và cát
Độ ẩm: 12 % (sấy bằng lò ở nhiệt độ 105°C trong 4 giờ; xác nhận của Karl Fischer)
Hoạt độ nước (aw): .60,60
Thành phần hóa học (trên 100 g trọng lượng khô)
Tổng anthocyanin (phương pháp vi phân pH, tính theo chất tương đương cyanidin-3-glucoside): ≥2,8 g (Cấp A); ≥2,2 g (Loại B)
Hồ sơ anthocyanin (HPLC‑MS/MS): petunidin‑3‑O‑glucoside chiếm 62–68 % tổng lượng anthocyanin
Polysaccharides (axit phenol‑sulfuric): 8–14 g
Tổng phenolics (Folin‑Ciocalteu): tương đương 4,5–6,2 g axit gallic
Proanthocyanidin (phương pháp DMAC): 1,2–1,8 g
Chất xơ (AOAC 991.43): 28–35 g
Chất đạm (N × 6,25): 9,5–12,0 g
Sắt: 7,5–9,5 mg
Kẽm: 1,8–2,3 mg
Kim loại nặng (dung sai bán buôn)
Chì: .30,3 mg/kg
Thạch tín: .50,5 mg/kg
Cadimi: .20,2 mg/kg
Thủy ngân: .0,02 mg/kg
Giới hạn vi sinh đối với nguyên quả (bán buôn)
Tổng số đĩa: ≤50.000 CFU/g
Nấm men, nấm mốc: ≤500 CFU/g
Coliform: 100 CFU/g
Salmonella : âm tính trong 25 g
E. coli : âm tính trong 10 g
Người mua buôn thường so sánh quả goji đen và đỏ. Bảng dưới đây tóm tắt những điểm khác biệt chính dựa trên dữ liệu từ phân tích cây trồng năm 2023‑2024 của Ningxia Pure Goji Biology Technology Co., Ltd.
| Thông số | Goji Berry đen | Goji Berry đỏ |
|---|---|---|
| Anthocyanin (g/100g) | 2,2–3,8 | 0,02–0,08 |
| Polysaccharid (g/100g) | 8–14 | 18–28 |
| Betain (g/100g) | 0,3–0,5 | 1,0–1,5 |
| Zeaxanthin dipalmitat (mg/100g) | 2–5 | 180–250 |
| Tổng lượng đường (g/100g) | 38–44 | 52–60 |
| Chất xơ (g/100g) | 28–35 | 8–12 |
| Chỉ số giá bán buôn* | 2,8–3,5 | 1.0 |
*Chỉ số giá so với quả kỷ tử đỏ (đỏ = 1,0), dựa trên giá Ex‑Works Yinchuan năm 2024.
Quả goji đen có giá bán buôn cao hơn đáng kể do hàm lượng anthocyanin và năng suất trên mỗi ha thấp hơn. Theo Thống kê Nông nghiệp Ninh Hạ (2023), các trang trại goji đen ở Ninh Hạ sản xuất khoảng 1,8–2,2 tấn quả khô trên mỗi ha, so với 3,0–3,6 tấn đối với goji đỏ, theo Thống kê Nông nghiệp Ninh Hạ (2023). Chuỗi cung ứng goji đen cũng tốn nhiều công sức hơn—quả mọng được hái bằng tay để tránh hư hỏng, trong khi goji đỏ được thu hoạch một phần bằng máy.
Chất lượng của quả goji đen bán buôn bị ảnh hưởng nặng nề bởi thời gian thu hoạch và phương pháp sấy khô. Công ty TNHH Công nghệ Sinh học Goji Tinh khiết Ninh Hạ tuân theo quy trình sau thu hoạch được tiêu chuẩn hóa:
Khoảng thời gian thu hoạch : Quả kỷ tử đen được thu hoạch mỗi năm một lần, thường là từ ngày 5 tháng 8 đến ngày 5 tháng 9. Thời gian thu hoạch tối ưu để có hàm lượng anthocyanin tối đa là 20 ngày đầu tiên của khoảng thời gian này. Dữ liệu từ năm 2020–2023 cho thấy quả thu hoạch trong 15 ngày đầu tiên chứa anthocyanin cao hơn 22–28% so với quả thu hoạch trong 10 ngày cuối cùng.
Điều kiện thu hoạch : Quả được hái vào sáng sớm (05:00–08:00) khi nhiệt độ môi trường xung quanh dưới 22 °C để giảm quá trình hô hấp trước khi thu hoạch và hiện tượng hóa nâu do enzym. Nhiệt độ trên đồng ruộng được loại bỏ trong vòng 2 giờ sau khi hái bằng cách đặt quả vào các thùng có bóng râm, thông gió.
Phương pháp sấy quả goji đen bán buôn:
| Phương pháp sấy | Nhiệt độ | Thời gian | Lưu giữ Anthocyanin* | Chỉ số chi phí** |
|---|---|---|---|---|
| Phơi nắng (ngoài trời) | 25–38 °C (có thể thay đổi) | 7–10 ngày | 58–65 % | 1.0 |
| Đường hầm khí nóng | 55–60°C | 14–16 giờ | 72–78 % | 1.6 |
| Giường chất lỏng khí nóng | 50°C | 8–10 giờ | 82–86 % | 2.1 |
| Đông khô (đông khô) | –40 °C sơ cấp / 25 °C thứ cấp | 20 giờ + 10 giờ | 91–94 % | 4.0 |
*Độ lưu giữ được đo tương ứng với hàm lượng anthocyanin trong quả mọng tươi. **Chỉ số chi phí so với phơi nắng (nắng = 1,0).
Đối với người mua bán buôn, quả sấy khô bằng chất lỏng không khí nóng là thông số kỹ thuật phổ biến nhất (chỉ số chi phí 2,1, tỷ lệ giữ lại ≈84 %) vì chúng mang lại sự cân bằng giữa duy trì chất lượng và hiệu quả sản xuất. Quả goji đen đông khô được dành riêng cho các ứng dụng dinh dưỡng cao cấp trong đó mức giá bán buôn cao hơn (khoảng 180–220% so với phơi nắng) là hợp lý.
Quả goji đen khô nguyên quả có thời hạn sử dụng lâu hơn so với dạng bột vì cấu trúc tế bào nguyên vẹn làm giảm diện tích bề mặt oxy hóa. Một nghiên cứu về độ ổn định được thực hiện bởi Ningxia Pure Goji Biology Technology Co., Ltd. (2022–2024) đã đo lường sự thoái biến anthocyanin trong toàn bộ quả mọng được bảo quản trong các điều kiện khác nhau:
| Điều kiện bảo quản | Nhiệt độ | RH | Lưu giữ anthocyanin sau 12 tháng | 24 tháng |
|---|---|---|---|---|
| Túi kín, xả nitơ | 15°C | 35 % | 94,2% | 87,6 % |
| Túi kín, không khí xung quanh | 15°C | 35 % | 88,5% | 78,2 % |
| Túi kín, không khí xung quanh | 25°C | 60 % | 81,3 % | 68,4 % |
| Thùng chứa mở (tiếp xúc) | 25°C | 60 % | 62,7 % | 45,1 % |
Những phát hiện chính : Oxy là yếu tố phân hủy đáng kể hơn nhiệt độ trong khoảng 15–25 °C. Bao bì được lọc bằng nitơ (dư lượng O₂ 1 %) kéo dài thời gian bán hủy của anthocyanin từ 18 tháng (không khí xung quanh) đến >36 tháng ở 15°C.
Đối với người mua bán buôn, Công ty TNHH Công nghệ Sinh học Goji Tinh khiết Ninh Hạ khuyến nghị:
Bảo quản ở nhiệt độ 20°C và độ ẩm tương đối 50%
Sử dụng túi hấp thụ oxy (loại 200 cc) bên trong mỗi túi 5 kg hoặc 10 kg
Tránh bao bì trong suốt; giấy nhôm hoặc túi kraft mờ có lớp lót PE mang lại rào cản ánh sáng tốt nhất
Xoay vòng kiểm kê nhập trước xuất trước (FIFO)—quả mọng trên 18 tháng phải được kiểm tra lại anthocyanin trước khi sử dụng
Công ty TNHH Công nghệ Sinh học Goji Tinh khiết Ninh Hạ cung cấp một số hình thức đóng gói cho quả goji đen bán buôn:
| Loại bao bì | Trọng lượng tịnh | Chất liệu Phù | hợp | Bảo vệ thời hạn sử dụng |
|---|---|---|---|---|
| Túi đứng có khóa kéo | 1 kg | PET/PE được tráng nhôm | Người mua hàng mẫu hoặc hàng loạt nhỏ | Tốt (rào cản ánh sáng, rào cản oxy vừa phải) |
| Túi giấy Kraft có lớp lót PE | 5 kg | Giấy kraft 3 lớp + PE 0,10 mm | Bộ xử lý cỡ trung bình | Trung bình (thấm oxy >5 cm³/m²/ngày) |
| Túi giấy nhôm | 10 kg | PET/Al/PE (12/9/50 µm) | Hầu hết khách hàng bán buôn | Rất tốt (truyền oxy <1 cm³/m²/ngày) |
| Trống sợi với lớp lót giấy bạc bên trong | 25 kg | Trống các tông + lót giấy bạc | Kho quy mô lớn | Tuyệt vời, với bảo vệ cơ học |
| Túi số lượng lớn (FIBC) có lớp lót giấy bạc | 500 kg | PP dệt + lót giấy bạc | Các nhà sản xuất có khả năng xử lý tự động | Tốt; yêu cầu xả nitơ trước khi niêm phong |
Gói bán buôn được đặt hàng phổ biến nhất là túi giấy bạc tráng nhôm nặng 10‑kg, vì nó cân bằng khả năng bảo vệ (OTR <1 cm³/m²/ngày) với sự thuận tiện khi xử lý. Đối với các lô hàng vận tải đường biển vượt quá 20 ngày, Ningxia Pure Goji Biology Technology Co., Ltd. bổ sung bộ hấp thụ oxy 500 cc và bọc mỗi pallet bằng màng co để ngăn hơi ẩm xâm nhập.
Giá bán buôn quả goji đen được xác định bởi loại anthocyanin, kích thước quả mọng và chứng nhận hữu cơ. Giá Ex‑Works Yinchuan sau đây mang tính chất tham khảo (Quý 2 năm 2024, USD/kg):
| Loại | Anthocyanin (g/100g) | Kích thước quả mọng (mm) | Khoảng giá (USD/kg) | MOQ (kg) |
|---|---|---|---|---|
| hạng B | ≥2,2 | 8–10 | $18,50 – $21,00 | 50 |
| hạng A | ≥2,8 | 10–14 | $24,00 – $27,50 | 100 |
| Hữu cơ hạng A | ≥2,8 | 10–14 | $32,00 – $36,00 | 500 |
| Cao cấp (được phân loại thủ công, >3,2 g/100g) | ≥3,2 | 12–14 | $38,00 – $44,00 | 500 |
Giảm giá theo số lượng:
2 % cho ≥250 kg
5 % cho ≥1 tấn
8 % cho ≥5 tấn
Giá hợp đồng có sẵn cho các cam kết hàng năm ≥10 tấn
Phí bảo hiểm hữu cơ (≈33% so với loại A thông thường) phản ánh năng suất trang trại hữu cơ thấp hơn (1,5–1,7 tấn/ha so với 2,0–2,2 tấn/ha đối với thông thường) và chi phí chứng nhận (khoảng 1.500 USD/ha hàng năm, bao gồm cả phí kiểm tra).
Dựa trên các thử nghiệm công thức và phản hồi của khách hàng (2021–2024), quả kỷ tử đen được sử dụng trong các ứng dụng bán buôn sau:
| Ứng dụng | Mức sử dụng điển hình (trọng lượng toàn bộ quả mọng) | Ghi chú công thức |
|---|---|---|
| Hỗn hợp trà thảo dược | 5–15 % hỗn hợp | Dùng quả nguyên quả hoặc nghiền nát; thời gian truyền 5–8 phút ở 85 °C |
| Hỗn hợp đường mòn và quán ăn nhanh | 3–8 % | Kết hợp với các loại hạt, yến mạch và mật ong; goji đen thêm màu sắc và vị chua |
| Viên nang bổ sung chế độ ăn uống | 300–500 mg mỗi viên (dạng bột) | Toàn bộ quả được xay trước khi đóng gói |
| Đồ uống chức năng (đồ uống sẵn) | 10–20 g/L (ngâm và lọc) | Hiệu suất chiết anthocyanin ≈65 % ở 85°C trong 15 phút |
| Sản phẩm bánh | 2–5 % (quả cắt nhỏ) | Nướng ở 180°C trong 25 phút làm mất 40–55% anthocyanin |
| Sữa chua và sữa phủ trên bề mặt | 5–10 % | Ngâm quả mọng trong nước ấm (40 °C, 10 phút) trước khi trộn |
| Bánh kẹo (vỏ sô-cô-la) | 2–4 % | Sử dụng quả mọng đông khô để chuyển độ ẩm tối thiểu sang sô cô la |
Đối với hầu hết các ứng dụng thực phẩm, người bán buôn thích quả mọng nguyên quả hơn bột vì quả mọng nguyên hạt mang lại nhận dạng hình ảnh và kết cấu. Goji đen dạng bột thường được đặt hàng riêng cho bột nước giải khát và viên nang bổ sung.
Hoa Kỳ : Quả goji đen khô được phân loại theo Biểu thuế quan hài hòa 0813.40.90 (trái cây sấy khô, chưa được quy định ở nơi khác). Thông báo trước của FDA là bắt buộc đối với mỗi lô hàng. Quả mọng được coi là thực phẩm thông thường và không phải được phê duyệt trước khi đưa ra thị trường. Cơ sở của Công ty TNHH Công nghệ Sinh học Goji Pure Goji Ningxia được đăng ký với FDA theo FFR # 19558475288 .
Liên minh Châu Âu : Quả goji đen được liệt kê trong Danh mục Thực phẩm Mới của EFSA là 'không mới' dựa trên mức tiêu thụ được ghi nhận ở EU trước năm 1997. Các nhà nhập khẩu phải tuân thủ mức dư lượng tối đa của EU đối với thuốc trừ sâu (Quy định EC 396/2005) và giới hạn aflatoxin (Quy định EC 1881/2006, aflatoxin B1 ≤2,0 µg/kg, tổng aflatoxin ≤4,0 µg/kg).
Singapore : Cơ quan Thực phẩm Singapore (SFA) phân loại quả goji đen khô là thực phẩm truyền thống. Nhà nhập khẩu yêu cầu phải có giấy phép nhập khẩu hợp lệ cho mỗi lô hàng. SFA tiến hành lấy mẫu ngẫu nhiên để tìm dư lượng thuốc trừ sâu và kim loại nặng; tỷ lệ chấp nhận đối với quả kỷ tử đen có nguồn gốc từ Ninh Hạ là >99% từ năm 2020 đến năm 2024.
Trung Quốc (xuất khẩu) : Giấy chứng nhận kiểm dịch thực vật do Tổng cục Hải quan Trung Quốc (GACC) cấp. Tất cả quả kỷ tử đen xuất khẩu đều được khử trùng bằng phosphine (3 g/m³ trong 72 giờ) để đáp ứng các yêu cầu ISPM 15 về đóng gói bằng gỗ và chứng nhận không có sâu bệnh.
Công ty TNHH Công nghệ Sinh học Goji Pure Goji Ningxia vận hành một phòng thí nghiệm nội bộ được trang bị:
HPLC‑DAD (Agilent 1260) để phân tích anthocyanin và zeaxanthin
Máy quang phổ UV-Vis (Shimadzu UV-1900) dùng để xét nghiệm polysaccharide và phenolic tổng số
Máy chuẩn độ Karl Fischer (Metrohm 831) để xác định độ ẩm
ICP‑MS (Agilent 7900) để sàng lọc kim loại nặng
Tủ ấm vi sinh và tủ an toàn sinh học để đếm vi sinh vật và xét nghiệm mầm bệnh
Mỗi lô bán buôn đều được kiểm tra dựa trên bảng thông số kỹ thuật và Chứng chỉ Phân tích (CoA) được cấp trong vòng 48 giờ sau khi hoàn thành. Các cuộc kiểm tra xác nhận của bên thứ ba được thực hiện hàng quý bởi SGS (Thượng Hải) và Eurofins (Tô Châu). Trong năm kiểm toán 2023, 98,6 % lô đáp ứng tất cả các tiêu chí kỹ thuật trong lần thử nghiệm đầu tiên; 1,4 % còn lại được xử lý lại hoặc phân loại lại.
Đối với các đơn đặt hàng bán buôn quả kỷ tử đen, Công ty TNHH Công nghệ Sinh học Goji Nguyên chất Ninh Hạ tuân theo một quy trình tiêu chuẩn:
Yêu cầu : Người mua cung cấp loại, số lượng, bao bì và điểm đến mong muốn.
Đề xuất : Nhà cung cấp phát hành hóa đơn chiếu lệ với giá cả, điều khoản thanh toán (thường là đặt cọc 30%, số dư so với B/L) và lịch trình vận chuyển ước tính.
Phê duyệt mẫu : Đối với người mua lần đầu, mẫu sản xuất 200 g sẽ được gửi (chi phí vận chuyển sẽ được thu) để phê duyệt.
Sản xuất : Quả được chọn lọc, sấy khô (nếu chưa có trong kho), phân loại và đóng gói. Thời gian thực hiện: 7–10 ngày làm việc đối với nguyên liệu có trong kho; 15–20 ngày làm việc đối với sản xuất tươi.
Kiểm tra : Người mua có thể chỉ định thanh tra viên bên thứ ba (SGS, Bureau Veritas) tại nơi xuất xứ—chi phí do người mua chịu trừ khi có thỏa thuận khác.
Lô hàng : Chuyển tiếp đến cảng Thiên Tân hoặc Thanh Đảo, làm thủ tục hải quan xuất khẩu. Vận chuyển đường biển đến các điểm đến chính: 22–28 ngày tới EU, 18–22 ngày đến Bờ Tây Hoa Kỳ, 12–16 ngày đến Singapore.
Bán buôn Goji Berry đen là loại thành phần chuyên biệt được xác định bởi hàm lượng anthocyanin ( ≥2,2 g/100 g đối với loại bán buôn), kích thước quả mọng và phương pháp sấy khô. Quả mọng có giá cao hơn đáng kể so với quả goji đỏ (2,8–3,5 ×) do năng suất thấp hơn và nồng độ anthocyanin cao hơn. Công ty TNHH Công nghệ Sinh học Goji Tinh khiết Ninh Hạ cung cấp quả goji đen nguyên hạt có hồ sơ anthocyanin đã được ghi nhận, kiểm tra kim loại nặng và thanh lọc vi sinh, được đóng gói trong vật liệu chống oxy thích hợp để bảo quản kéo dài và vận chuyển quốc tế. Các tùy chọn đóng gói số lượng lớn bao gồm từ túi 1‑kg đến FIBC 500‑kg, có giảm giá theo khối lượng từ 250 kg trở lên. Kết quả thử nghiệm của bên thứ ba, tài liệu quy định và quy trình xử lý tùy chỉnh (làm bột, pha trộn, chứng nhận hữu cơ) được cung cấp cho người mua bán buôn đủ điều kiện.
