Ekstrakt, gojinin meyve olmayı bırakıp içerik özelliği haline geldiği yerdir. Bir avuç kurutulmuş meyve, değişken miktarda polisakkarit, betain ve karotenoid taşır ve bütün meyveyi kullanan bir formül üreticisinin bu değişimi kabul etmesi gerekir. Düzgün bir şekilde standartlaştırılmış bir ekstrakt, her partide tanımlanmış miktarda adlandırılmış bir işaretleyici sunar; bu, tutarlı bir iddiada bulunabilen bir ürün ile bunu yapamayan bir ürün arasındaki farktır.
Bu hassasiyetin bir bedeli var, hem de sadece mali değil. Ekstrakt üretimi, süreç değişkenlerini, taşıyıcı sistemleri ve meyvenin asla gündeme getirmediği düzenleyici soruları ortaya çıkarır. Goji etrafında kapsüller, sakızlar, çubuk paketler veya fonksiyonel içecekler üreten markalar için bu değişkenleri anlamak, tutan bir formül ile partiden partiye sürüklenen bir formül arasındaki farktır.
Ekstrakt, öğütülmüş ve çoğunlukla su, bazen de su ve etanol karışımı olan bir solvent ile temas ettirilen kurutulmuş meyve ile başlar. Çözünebilir bileşenler sıvıya geçer, sıvı daha sonra harcanan katılardan ayrılır, vakum altında konsantre edilir ve genellikle bir taşıyıcı üzerinde püskürtmeli kurutma yoluyla kurutulur. Sonuç, meyveden birkaç kat daha konsantre, işleme bağlı olarak ten renginden koyu kahverengiye kadar değişen bir renge sahip bir tozdur.
Çözücü seçimi neyin ekstrakte edileceğini belirler. Su, polisakkaritleri, şekerleri ve suda çözünen fenolikleri çekerek hafif tada sahip açık renkli bir toz üretir. Su ve etanol karışımı, bazı karotenoidler ve daha fazla lipofilik fenolikler de dahil olmak üzere daha geniş bir bileşik yelpazesini ortaya çıkarır ve daha koyu, daha yoğun aromalı bir toz üretir. İkisi de doğası gereği daha iyi değildir; farklı uygulamalara yönelik farklı ürünlerdir.
Ekstraksiyon oranı diğer temel değişkendir. 4:1 özüt, bir kilogram özüt üretmek için dört kilogram meyve kullanıldığı anlamına gelir; 10:1'lik bir ekstrakt bire on anlamına gelir. Oran, konsantrasyonun kaba bir göstergesidir ancak belirli bir şeyin standartlaştırılmış bir ölçüsü değildir çünkü gerçek bileşim meyveye, çözücüye ve işleme bağlıdır. 10:1 oranında zayıf meyve ekstraktı, 4:1 oranında iyi meyve ekstraktından daha az aktif bileşik içerebilir.
Standardizasyon, ticari bir tozu fonksiyonel bir içerikten ayıran şeydir. Üretici bir marker bileşiğini ölçer, taşıyıcıyla veya diğer partilerle harmanlayarak partiyi ayarlar ve analiz sertifikasında bir minimum veya bir aralık belgelendirir. Goji için en yaygın belirteç, kolorimetrik yöntemle ölçülen ve yüzde olarak ifade edilen polisakkarit içeriğidir. Betain daha az kullanılır ancak bilişsel ve metabolik konumlandırmada değerlidir.
Sertifikada işaretleyici, yöntem ve sonuç belirtilmelidir. Teste isim vermeden 'polisakkaritler yüzde 30' diyen bir spesifikasyonun doğrulanması zordur ve buna itiraz edilmesi kolaydır. Alıcılar, ilk gönderide yöntem referansını ve mümkünse üçüncü taraf onayını istemelidir.
Partiden partiye tutarlılık gerçek testtir. Art arda dört parti boyunca dar bir aralıkta bir işaretleyici tutabilen bir tedarikçi süreç kontrolü sergiliyor; Bir partide yüzde 22, diğer partide ise yüzde 34 raporlayan kişi, bir süreci kontrol etmek yerine bir hedefe uyum sağlıyor demektir. Takviye edici bir marka için bu değişiklik doğrudan bitmiş ürünün iddiasına yansır.
Ekstrakt tozu en yaygın dağıtım şeklidir ancak tek değildir ve her format kendi gerekliliklerini dayatır.
Kapsüller en basit olanıdır. Tozun iyi akması, düşük nem içeriğine sahip olması ve kapsülleyiciye zarar verebilecek kaba parçacıklardan arınmış olması gerekir. Higroskopik ekstraktlar kontrollü bir nem odası gerektirir çünkü toz suyu hızlı bir şekilde toplar ve yapışkan hale gelir.
Tabletler daha zordur. Ekstraktın sıkıştırılabilir olması gerekir; bu genellikle bir bağlayıcıyla granülasyon anlamına gelir ve elde edilen granülün kalıba eşit şekilde akması gerekir. Oldukça higroskopik bir ekstrakt, özellikle yüksek hızlı bir döner preste yapışmaya ve toplanmaya neden olabilir.
Sakızlar, fonksiyonel bileşenler için en hızlı büyüyen format haline geldi ve en az bağışlayıcı olanlar da bunlar. Ekstrakt, pektin veya jelatin bazına, onu dağıtacak kadar yüksek, ancak işaretleyicinin bozulmasını önleyecek kadar düşük olması gereken bir sıcaklıkta eklenir. Goji ekstraktının rengi ve asitliği bitmiş sakızı etkiler ve lezzet sistemi çoğu meyveli sakızdan daha lezzetli olan notayı telafi etmek zorundadır.
Çubuk paketler ve shot'lar formülasyon açısından daha basittir ancak iyi bir dağılım ve küçük hacimde işe yarayan bir tat profili gerektirir. 25 mililitrelik bir shottaki konsantre ekstrakt yoğun bir şekilde mayhoş olabilir ve asitliğin maskelenmek yerine dengelenmesi gerekir.
İlk karar dozdur. Tipik bir kapsül, işaretleyici konsantrasyonuna ve amaçlanan konumlandırmaya bağlı olarak 100 ila 500 miligram ekstrakt taşıyabilir. Bir içecek porsiyon başına 50 ila 200 miligram kullanabilir. Doz, tozun ağırlığına göre değil, işaretleyici içeriğine göre ayarlanmalıdır çünkü ikisi aynı şey değildir.
İkinci karar uyumluluktur. Goji özütü asidik ve higroskopiktir ve proteinler ve bazı hidrokolloidlerle etkileşime girer. Proteinli bir içecekte düşük pH'ta çökelmeye neden olabilir; bir sakızda jelin gücünü etkileyebilir. Bu etkileşimler öngörülebilir ancak açık değildir ve stabilite çalışması yerine pilot grupta en iyi şekilde tanımlanırlar.
Üçüncü karar duyusaldır. Ekstrakt, tozdan daha konsantre ve daha az meyvelidir; daha güçlü bir iştah açıcı nota ve daha yüksek dozlarda belirginleşen bir acılık vardır. Bir kapsülde önemli değil. Sakızlı veya çubuk pakette bu çok önemlidir ve lezzet sistemi sonradan eklenmek yerine ekstraktın etrafında oluşturulmalıdır.
Dördüncüsü istikrardır. Karotenoidler ve fenolikler oksitlenir ve bu oran su aktivitesine, oksijene ve sıcaklığa bağlıdır. Metalize film ve oksijen emici içeren bir çubuk paketi, rengi ve işaretleyici içeriğini şeffaf bir kavanozdan çok daha iyi tutacaktır. Stabilite verileri yalnızca dökme toz üzerinde değil, bitmiş formatta oluşturulmalıdır.
Organik ekstrakt iki düzeyde sertifikalandırılmıştır: Meyveler sertifikalı tarlalardan gelmeli ve işleme, onaylı bir organik işleme planı kapsamında gerçekleştirilmelidir. Ekstraksiyon solventleri, taşıyıcılar ve filtreleme ortamlarının tümü bu plan dahilindedir ve geleneksel ekstrakt için izin verilen bir solvent kullanan bir tedarikçi, belgeleme olmadan aynı solventi organik bir solvent için kullanamayabilir.
Düzenleyici soru ayrı ve daha önemli. Avrupa Birliği'nde kurutulmuş goji meyvesinin gıda olarak satışını destekleyen bir tüketim geçmişi vardır, ancak konsantre ekstraktlar ve bazı toz formları yeni gıda yönetmeliği kapsamına girebilir ve pazarlanmadan önce izin gerektirebilir. Pozisyon sürece, konsantrasyona ve amaçlanan kullanıma bağlıdır ve üye ülkeler arasında aynı değildir. AB lansmanını planlayan bir marka, meyvenin geçmişine güvenmek yerine, spesifik ekstraktın durumunu düzenleyici danışmanıyla doğrulamalıdır.
Sağlık iddiaları ikinci bir katmandır. AB'de iddialar, beslenme ve sağlık beyanları yönetmeliği kapsamında izin verilenlerle sınırlıdır ve goji'ye özgü iddialar sınırlıdır. Amerika Birleşik Devletleri'nde, yapı ve işlev iddialarına, doğru olmaları ve yanıltıcı olmamaları koşuluyla DSHEA kapsamında izin verilmektedir ve tesis, besin takviyesi GMP kurallarına göre faaliyet göstermelidir. Her iki rejim de içeriğin bir hastalığı tedavi ettiği iddiasına izin vermez ve her ikisi de iddiada bulunulmadan önce kanıt dosyasının mevcut olmasını gerektirir.
Extract, analiz sertifikasının hikayenin yalnızca bir kısmını anlattığı bir üründür. Tedarikçi kalifikasyonu evrak işlerinin ötesinde dört alanı kapsamalıdır.
Birincisi hammadde kontrolüdür. Kendi meyvesini yetiştiren veya sözleşmesini yapan bir tedarikçi, partinin izini tarlaya ve hasat aralığına kadar götürebilir; Açık piyasadan satın alan kişi bunu yapamaz. Organik bir ekstrakt için bu fark, savunulabilir bir iddia ile savunmasız bir iddia arasındaki farktır.
İkincisi süreç yeteneğidir. Ekstraksiyon kapasitesi, konsantrasyon ekipmanı ve kurutma kapasitesi, bir tedarikçinin bir spesifikasyonu uygun ölçekte yeniden üretip üretemeyeceğini belirler. Pilot ölçekli bir örnek, üretim ölçeğinde tutarlılığın kanıtı değildir.
Üçüncüsü analitik yetenektir. Her testi dışarıdan temin etmek yerine kendi marker bileşiklerini ölçen bir tedarikçinin, müşteriye ulaşmadan sapmayı yakalama olasılığı daha yüksektir.
Dördüncüsü dokümantasyondur. Eksiksiz bir dosya; spesifikasyon, analiz sertifikası, alerjen beyanı, GDO beyanı, BSE ve TSE beyanı, kalıntı solvent beyanı, ağır metal ve pestisit sonuçları, mikrobiyolojik sonuçlar ve stabilite özetini içerir. Eksik belgeler bir rahatsızlık değil, bir işarettir.
Fonksiyonel gıda ve takviye markaları güven satıyor. Tüketici, bir kapsülün işaretleyici içeriğini doğrulayamıyor; dolayısıyla markanın itibarı, tedarikçinin her seferinde aynı ürünü teslim etme becerisine dayanıyor. Bu, pazarlama disiplininden önce bir üretim disiplinidir.
Ningxia Pure Goji Biyoloji Technology Co., Ltd., 2009'dan bu yana gojide çalışmaktadır; 5.000 dönümden fazla ekim alanıyla ve kurutulmuş meyveler, toz, meyve suyu ve özütlerde yıllık 2.000 metrik tonun üzerinde üretime sahiptir. Organik programı USDA, AB, JAS ve Meksika standartlarına göre sertifikalandırılmıştır, HACCP, ISO 22000, HALAL ve FDA tescili ile desteklenmekte ve Kiwa BCS tarafından yıllık denetimler ve Eurofins tarafından yapılan parti düzeyinde testlerle doğrulanmaktadır. Şirketin tarladan ekstraksiyona kadar olan dikey yapısı, ona bir ticaret kurumunun kopyalayamayacağı hammaddeler üzerinde kontrol sağlıyor ve beş aşamalı denetim dizisi; toprak, hasat, işleme, paketleme ve sevkiyat öncesi aşamaları kapsıyor.
Formülatörler için pratik teklif, teslimat formatına uygun ekstrakt ve toz spesifikasyonlarını, özel organik hatları, tam laboratuvar raporuyla birlikte ücretsiz numuneleri ve standart kalitelerde yaklaşık on beş günlük teslim sürelerini içerir. Sertifikanın ürün olduğu bir kategoride, sayfadaki numaranın arkasında durabilen bir tedarikçi, hak kazanmaya değer tek türdür.
