Ekstrak ialah tempat goji berhenti menjadi buah dan menjadi spesifikasi ramuan. Segelintir buah beri kering membawa beban polisakarida, betaine dan karotenoid yang berubah-ubah, dan perumus yang menggunakan buah keseluruhan perlu menerima variasi itu. Ekstrak, diseragamkan dengan betul, menawarkan kuantiti yang ditentukan bagi penanda bernama dalam setiap kelompok, yang merupakan perbezaan antara produk yang boleh membuat tuntutan yang konsisten dan yang tidak.
Ketepatan itu datang pada harga, dan bukan sahaja dari segi kewangan. Pembuatan ekstrak memperkenalkan pembolehubah proses, sistem pembawa dan persoalan kawal selia yang tidak pernah dibangkitkan oleh keseluruhan buah. Untuk jenama yang membina kapsul, gula-gula getah, pek kayu atau minuman berfungsi di sekitar goji, memahami pembolehubah tersebut ialah perbezaan antara formula yang dipegang dan formula yang melayang ke kumpulan.
Ekstrak bermula dengan buah kering yang dikisar dan disentuh dengan pelarut, selalunya air, kadangkala campuran air dan etanol. Komponen terlarut masuk ke dalam cecair, yang kemudiannya diasingkan daripada pepejal terpakai, tertumpu di bawah vakum dan dikeringkan, biasanya dengan pengeringan semburan ke pembawa. Hasilnya adalah serbuk yang beberapa kali lebih pekat daripada buah, dengan warna yang berkisar dari coklat ke coklat gelap bergantung pada prosesnya.
Pilihan pelarut menentukan apa yang diekstrak. Air mengeluarkan polisakarida, gula dan fenolik larut air, menghasilkan serbuk berwarna terang dengan rasa yang lembut. Campuran air dan etanol mengeluarkan rangkaian sebatian yang lebih luas, termasuk beberapa karotenoid dan lebih banyak fenolik lipofilik, dan menghasilkan serbuk yang lebih gelap dan berperisa pekat. Tidak ada yang lebih baik; mereka adalah produk yang berbeza bertujuan untuk aplikasi yang berbeza.
Nisbah pengekstrakan ialah pembolehubah asas yang lain. Ekstrak 4:1 bermakna empat kilogram buah digunakan untuk menghasilkan satu kilogram ekstrak; ekstrak 10:1 bermakna sepuluh berbanding satu. Nisbah adalah penunjuk kasar kepekatan, tetapi ia bukan ukuran piawai untuk apa-apa khususnya, kerana komposisi sebenar bergantung pada buah, pelarut dan prosesnya. Ekstrak 10:1 buah yang kurang baik boleh mengandungi kurang sebatian aktif daripada ekstrak 4:1 buah yang baik.
Standardisasi ialah apa yang memisahkan serbuk komoditi daripada bahan berfungsi. Pengilang mengukur kompaun penanda, melaraskan kelompok dengan mengadun dengan pembawa atau dengan kelompok lain, dan memperakui minimum atau julat pada sijil analisis. Untuk goji, penanda yang paling biasa ialah kandungan polisakarida, diukur dengan kaedah kolorimetrik dan dinyatakan sebagai peratusan. Betaine digunakan kurang kerap tetapi dinilai dalam kedudukan kognitif dan metabolik.
Sijil hendaklah menyatakan penanda, kaedah dan hasilnya. Spesifikasi yang menyatakan 'polisakarida 30 peratus' tanpa menamakan ujian adalah sukar untuk disahkan dan mudah dipertikaikan. Pembeli harus meminta rujukan kaedah dan, jika boleh, pengesahan pihak ketiga pada penghantaran pertama.
Konsistensi batch-to-batch adalah ujian sebenar. Pembekal yang boleh memegang penanda dalam julat sempit merentasi empat lot berturut-turut sedang menunjukkan kawalan proses; seseorang yang melaporkan 22 peratus pada satu lot dan 34 peratus pada lot seterusnya adalah menggabungkan kepada sasaran dan bukannya mengawal proses. Untuk jenama tambahan, variasi itu merambat terus ke dalam tuntutan produk siap.
Serbuk ekstrak adalah bentuk penghantaran yang paling biasa, tetapi ia bukan satu-satunya, dan setiap format mengenakan keperluannya sendiri.
Kapsul adalah yang paling mudah. Serbuk mesti mengalir dengan baik, mempunyai kandungan lembapan yang rendah dan bebas daripada zarah kasar yang boleh merosakkan enkapsulator. Ekstrak higroskopik memerlukan bilik kelembapan terkawal, kerana serbuk mengambil air dengan cepat dan menjadi melekit.
Tablet lebih keras. Ekstrak mestilah boleh dimampatkan, yang biasanya bermaksud granulasi dengan pengikat, dan butiran yang terhasil mesti mengalir secara seragam ke dalam acuan. Ekstrak yang sangat higroskopik boleh menyebabkan melekat dan memetik, terutamanya dalam penekan berputar berkelajuan tinggi.
Gummies telah menjadi format yang paling cepat berkembang untuk bahan-bahan berfungsi, dan ia adalah yang paling tidak memaafkan. Ekstrak ditambah kepada pektin atau asas gelatin pada suhu yang mesti cukup tinggi untuk menyebarkannya tetapi cukup rendah untuk mengelak daripada merendahkan penanda. Warna dan keasidan ekstrak Goji kedua-duanya mempengaruhi getah yang telah siap, dan sistem perisa perlu mengimbangi nota yang lebih enak daripada kebanyakan gula-gula getah buah.
Pek kayu dan tangkapan adalah lebih mudah dalam perumusan tetapi memerlukan penyebaran yang baik dan profil rasa yang berfungsi dalam jumlah yang kecil. Ekstrak pekat dalam pukulan 25 mililiter boleh menjadi sangat masam, dan keasidannya perlu seimbang dan bukannya bertopeng.
Keputusan pertama ialah dos. Kapsul biasa mungkin membawa 100 hingga 500 miligram ekstrak, bergantung pada kepekatan penanda dan kedudukan yang dimaksudkan. Minuman mungkin menggunakan 50 hingga 200 miligram setiap hidangan. Dos hendaklah ditetapkan mengikut kandungan penanda dan bukannya mengikut berat serbuk, kerana kedua-duanya bukanlah perkara yang sama.
Keputusan kedua ialah keserasian. Ekstrak Goji adalah berasid dan higroskopik, dan ia berinteraksi dengan protein dan dengan beberapa hidrokoloid. Dalam minuman protein ia boleh menyebabkan pemendakan pada pH rendah; dalam bergetah ia boleh menjejaskan kekuatan gel. Interaksi ini boleh diramal tetapi tidak jelas, dan ia paling baik dikenal pasti dalam kumpulan perintis dan bukannya dalam kajian kestabilan.
Keputusan ketiga adalah deria. Ekstrak adalah lebih pekat dan kurang buah daripada serbuk, dengan nota gurih yang lebih kuat dan kepahitan yang menjadi jelas pada dos yang lebih tinggi. Dalam kapsul tidak mengapa. Dalam pek bergetah atau kayu, ia sangat penting, dan sistem perisa harus dibina di sekeliling ekstrak dan bukannya ditambah selepas itu.
Kestabilan adalah yang keempat. Karotenoid dan fenolik teroksida, dan kadarnya bergantung kepada aktiviti air, oksigen dan suhu. Pek kayu dengan filem berlogam dan penyerap oksigen akan menyimpan warna dan kandungan penanda jauh lebih baik daripada balang jernih. Data kestabilan harus dijana pada format siap, bukan pada serbuk pukal sahaja.
Ekstrak organik diperakui pada dua peringkat: buah mesti datang dari ladang yang diperakui, dan pemprosesan mesti dijalankan di bawah pelan pengendali organik yang diluluskan. Pelarut pengekstrakan, pembawa dan media penapisan semuanya termasuk dalam pelan itu, dan pembekal yang menggunakan pelarut yang dibenarkan untuk ekstrak konvensional mungkin tidak boleh menggunakan pelarut yang sama untuk pelarut organik tanpa dokumentasi.
Soalan peraturan adalah berasingan dan lebih berbangkit. Di Kesatuan Eropah, buah goji kering mempunyai sejarah penggunaan yang menyokong penjualannya sebagai makanan, tetapi ekstrak pekat dan beberapa bentuk serbuk mungkin termasuk dalam peraturan makanan baru dan memerlukan kebenaran sebelum ia boleh dipasarkan. Kedudukan bergantung pada proses, kepekatan dan penggunaan yang dimaksudkan, dan ia tidak seragam di seluruh negara anggota. Jenama yang merancang pelancaran EU harus mengesahkan status ekstrak khusus dengan penasihat kawal selianya dan bukannya bergantung pada sejarah buah itu.
Tuntutan kesihatan adalah lapisan kedua. Di EU, tuntutan dihadkan kepada mereka yang dibenarkan di bawah peraturan tuntutan pemakanan dan kesihatan, dan tuntutan khusus goji adalah terhad. Di Amerika Syarikat, tuntutan struktur dan fungsi dibenarkan di bawah DSHEA dengan syarat ia adalah benar dan tidak mengelirukan, dan kemudahan itu mesti beroperasi di bawah peraturan GMP makanan tambahan. Kedua-dua rejim tidak membenarkan tuntutan bahawa ramuan itu merawat penyakit, dan kedua-duanya memerlukan fail bukti wujud sebelum tuntutan dibuat.
Ekstrak ialah produk di mana sijil analisis hanya menceritakan sebahagian daripada cerita. Kelayakan pembekal harus meliputi empat bidang di luar kertas kerja.
Yang pertama ialah kawalan bahan mentah. Pembekal yang menanam atau menguncup buahnya sendiri boleh menjejak sekumpulan kembali ke ladang dan tingkap penuaian; seseorang yang membeli di pasaran terbuka tidak boleh. Untuk ekstrak organik, perbezaan itu ialah perbezaan antara tuntutan yang boleh dipertahankan dan yang terdedah.
Yang kedua ialah keupayaan proses. Kapasiti pengekstrakan, peralatan kepekatan dan keupayaan pengeringan menentukan sama ada pembekal boleh mengeluarkan semula spesifikasi pada skala. Sampel skala perintis bukan bukti ketekalan skala pengeluaran.
Ketiga ialah keupayaan analisis. Pembekal yang mengukur sebatian penandanya sendiri, dan bukannya menyumber luar setiap ujian, lebih berkemungkinan untuk menangkap hanyut sebelum ia sampai kepada pelanggan.
Keempat ialah dokumentasi. Fail lengkap termasuk spesifikasi, sijil analisis, pernyataan alergen, pernyataan GMO, pernyataan BSE dan TSE, pernyataan sisa pelarut, keputusan logam berat dan racun perosak, keputusan mikrobiologi dan ringkasan kestabilan. Dokumen yang hilang adalah isyarat, bukan kesulitan.
Jenama makanan dan suplemen berfungsi menjual keyakinan. Pengguna tidak boleh mengesahkan kandungan penanda kapsul, jadi reputasi jenama bergantung pada keupayaan pembekal untuk menghantar produk yang sama setiap kali. Itu adalah satu disiplin pembuatan sebelum ia adalah satu disiplin pemasaran.
Ningxia Pure Goji Biology Technology Co., Ltd. telah bekerja di goji sejak 2009, dengan lebih daripada 5,000 ekar di bawah penanaman dan pengeluaran tahunan melebihi 2,000 tan metrik merentas beri kering, serbuk, jus dan ekstrak. Program organiknya diperakui kepada piawaian USDA, EU, JAS dan Mexico, disokong oleh pendaftaran HACCP, ISO 22000, HALAL dan FDA serta disahkan melalui audit tahunan oleh Kiwa BCS dan ujian peringkat lot oleh Eurofins. Struktur menegak syarikat, dari lapangan ke pengekstrakan, memberikannya kawalan ke atas bahan mentah yang tidak boleh ditiru oleh rumah perdagangan, dan urutan pemeriksaan lima peringkatnya meliputi tanah, penuaian, pemprosesan, pembungkusan dan pra-penghantaran.
Bagi perumus, tawaran praktikal termasuk spesifikasi ekstrak dan serbuk yang dipadankan dengan format penghantaran, garisan organik khusus, sampel percuma dengan laporan makmal penuh dan masa pendahuluan kira-kira lima belas hari pada gred standard. Dalam kategori di mana sijil adalah produk, pembekal yang boleh berdiri di belakang nombor pada halaman adalah satu-satunya jenis yang layak layak.
