Svart gojibär ( Lycium ruthenicum Murray) är en flerårig blommande växt med ursprung i Qinghai-Tibetplatån och de torra regionerna i Ningxia, Kina. Till skillnad från de vanligare röda gojibären ( Lycium barbarum ) kännetecknas svarta gojibär av sin mörklila-svarta färg, vilket beror på en hög koncentration av antocyaniner. Bären skördas vanligtvis på sensommaren när antocyaninhalten når sin topp.
Black Goji Berry Powder framställs genom frystorkning eller lågtemperaturtorkning av färska svarta gojibär, följt av mekanisk malning till ett fint pulver. Denna bearbetningsmetod bevarar värmekänsliga föreningar. Ningxia Pure Goji Biology Technology Co., Ltd. producerar detta pulver med hjälp av kontrollerade temperaturprotokoll (under 50 °C under torkning och fräsning) för att bibehålla bioaktiv integritet.
En portion på 100 gram svart gojibärspulver innehåller ungefär:
Totalt antal antocyaniner : 2,5–3,8 g (mätt som cyanidin-3-O-glukosidekvivalenter med pH-skillnadsmetod)
Polysackarider : 12–18 g (fenol-svavelsyraanalys)
Totalt antal fenoler : 4,2–5,6 g gallussyraekvivalenter (Folin-Ciocalteu-metoden)
Proantocyanidiner : 0,8–1,2 g (DMAC-metoden)
Kostfiber : 28–34 g
Protein : 10–13 g
Järn : 8,2 mg/100g
Zink : 1,9 mg/100 g
Antocyaninprofilen i svart gojipulver domineras av petunidinderivat, närmare bestämt petunidin-3-O-[6-O-(4-O-trans-caffeoyl)-β-D-glucopyranosyl]-D-5-opano-Og. Denna förening står för cirka 65-70 % av det totala antalet antocyaniner, enligt HPLC-MS/MS-analyser publicerade i Journal of Agricultural and Food Chemistry (2017, 65(35), 7738-7745).
| Parameter | Svart Goji Powder | Röd Goji Powder |
|---|---|---|
| Antocyaniner (g/100g) | 2,5–3,8 | 0,02–0,05 |
| Zeaxanthin (mg/100g) | 2.1 | 28.6 |
| Polysackarider (g/100g) | 12–18 | 22–28 |
| Betain (g/100g) | 0.4 | 1.2 |
Svart gojipulver är inte ett substitut för rött gojipulver där zeaxantin eller betain är det primära målet. Istället serverar den formuleringar som kräver hög antocyaninhalt utan hög sockerhalt (svart gojipulver har totalt 38–44 g sockerarter per 100 g jämfört med 52–58 g i rött gojipulver).
Val av råmaterial : Bär handplockas från växter som odlas i Ningxias torra zon (årligt solljus >2 900 timmar, dag-natt temperaturskillnad 12–15 °C). Endast bär med >2,8 g antocyaniner per 100 g färskvikt accepteras.
Rengöring och sortering : Flotationsseparation tar bort underviktiga bär (<0,25 g/bär). Magnetisk separation tar bort metallpartiklar.
Frystorkning : Bär fryses till –40 °C inom 40 minuter, därefter primär torkning vid 25 °C i 24 timmar vid 50 Pa, följt av sekundär torkning vid 35 °C i 12 timmar. Slutlig fukthalt ≤6 %.
Kryogen fräsning : En hammarkvarn med kylning med flytande kväve håller materialtemperaturen under 30 °C. Partikelstorlek D90 ≤ 80 µm (verifierad genom laserdiffraktion).
Sillning och förpackning : Pulver passerar genom en 180-mesh sikt (80 µm öppning) och packas i kvävespolade aluminiumfoliepåsar. Syrehalt i headspace ≤1 %.
Antocyaninnedbrytning i svart gojipulver följer första ordningens kinetik. Vid 25 °C och 60 % relativ luftfuktighet är halveringstiden för totala antocyaniner 180±15 dagar. Vid 4 °C sträcker sig halveringstiden till 540±30 dagar. Ljusexponering (500 lux i 8 h/dag) accelererar nedbrytningen med en faktor 1,8.
Rekommenderad förvaring för bulkanvändare: förseglade behållare, fyllda till ≥95 % kapacitet för att minimera syre i huvudutrymmet, förvaras vid 0–10 °C, borta från direkt ljus. Under dessa förhållanden behåller pulvret ≥90 % av sina ursprungliga antocyaniner i 12 månader.
Svart gojipulver är delvis lösligt i vatten. Vid 25 °C ger 1 g pulver i 100 ml vatten en kolloidal suspension med 42 % partiklar som sedimenterar inom 2 timmar. Lösligheten ökar till 74 % vid 60 °C.
Färgen på vattenlösningen är pH-känslig:
pH 2,0: röd-lila (λmax 525 nm)
pH 5,0: violett (λmax 550 nm)
pH 7,0: blålila (λmax 570 nm)
pH 9,0: grönbrun (nedbrytning uppenbar efter 30 minuter)
För mat- och dryckstillämpningar rekommenderas ett pH-intervall på 3,0–4,5 för att bibehålla både färgstabilitet och antocyaninintegritet. Vid pH 3,5 förblir färgen stabil i 90 dagar vid 4 °C i mörk förvaring.
Baserat på formuleringsförsök från 2021–2023:
| Applicering | Användningsnivå (pulvervikt/volym) | Anmärkningar |
|---|---|---|
| Dryckespulver (instant) | 2–5 g per portion | Blanda med maltodextrin eller gummi arabicum |
| Kolsyrade läskedrycker | 0,5–1,5 g/L | Kräver antioxidanttillsats (natriumerytorbat 0,02 %) |
| Mjölkalternativ (havre/mandel) | 3–8 g/L | Rör om väl; använd högskjuvningsblandare |
| Proteinbars | 1–2 g per 50 g bar | Tillsätt under fettfasen för att minska klumpar |
| Kosttillskottskapslar | 150–300 mg per kapsel | Använd 1 % kiseldioxid som flytmedel |
| Bageri (bröd, kakor) | 2–4 g per 100 g mjöl | Antocyaninförlust 35–50 % efter gräddning vid 180 °C i 20 minuter |
Företagets standardproduktspecifikation för Black Goji Berry Powder (Produktkod: BGP-2024) inkluderar:
Utseende : Fint pulver, mörkviolett-svart, inga synliga agglomerat
Lukt : Karakteristisk, inga dålig lukt
Partikelstorlek : 100 % till 80 µm sikt, D50 35±5 µm
Fuktighet : ≤6,0 % (Karl Fischer)
Totalt antal antocyaniner (som cyanidin-3-glukosid) : ≥2,5 g/100 g
Polysackarider : ≥10 g/100 g
Aska : ≤8 g/100 g
Tungmetaller : Pb ≤0,2 ppm, As ≤0,3 ppm, Cd ≤0,1 ppm, Hg ≤0,01 ppm
Mikrobiella gränser : Totalt antal tallrikar ≤10 000 CFU/g, jäst & mögel ≤100 CFU/g, E. coli negativ, Salmonella negativ per 25 g
Varje batch testas av tredje parts laboratorier (Eurofins eller SGS) för antocyaninhalt och tungmetaller. Analyscertifikat finns tillgängliga på begäran.
En 2019 randomiserad kontrollerad studie (n=72, publicerad i Food & Function , 10(8), 4659-4668) administrerade 5 g svart gojibärspulver dagligen i 12 veckor. Studien rapporterade:
Serumantocyaninmetaboliter nådde Cmax 2,1±0,6 µM 1,8 timmar efter intag
Inga biverkningar tillskrivs pulvret
Inga signifikanta förändringar i leverenzymer (ALT, AST) eller njurmarkörer (kreatinin, BUN)
En 2021 in vitro matsmältningsstudie ( Molecules 26(15), 4557) simulerade mag- och tarmtillstånd. Svart gojipulver behöll 71 % av sina antocyaniner efter magfasen (pH 2,0, 2 timmar) och 46 % efter tarmfasen (pH 7,4, 2 timmar). Detta tyder på att ungefär hälften av de intagna antocyaninerna når tjocktarmen där tarmmikrobiotan omvandlar dem till fenolsyror.
Svart gojibärspulver är klassificerat som en livsmedelsingrediens enligt EU-förordning (EG) nr 258/97 och det amerikanska FDA GRAS (Generally Recognized as Safe) anmälningssystemet. Ingen allergenmärkning krävs eftersom pulvret inte innehåller några av de stora allergenerna (mjölk, ägg, fisk, kräftdjur, trädnötter, jordnötter, vete, soja, sesam).
Skyddsangivelser:
Pulvret kan orsaka tillfällig färgning av hud och kläder på grund av antocyaniner. Använd handskar vid hantering.
Inandning av luftburet pulver kan orsaka mild luftvägsirritation hos känsliga personer. Använd lokal frånluftsventilation vid vägning av bulkvantiteter >500 g.
Vid ögonkontakt, skölj med vatten i 15 minuter. Antocyaniner kan tillfälligt missfärga kontaktlinser.
Ningxia Pure Goji Biology Technology Co., Ltd. levererar Black Goji Berry Powder i:
1 kg aluminiumfoliepåsar (detaljhandel/-prov)
10 kg livsmedelsgodkända plastfoder inuti kraftpapperspåsar
25 kg fiberfat med inre PE liner
Anpassad förpackning (t.ex. 500 g, 5 kg, 15 kg) på begäran
Ekologisk certifiering (Kina Organic, EU Organic, NOP-USDA-ekvivalens) är tillgänglig för partier som kommer från certifierade gårdar. Konventionellt (icke-organiskt) pulver är standardprodukten.
Ledtid för omärkta förpackningar: 5–7 arbetsdagar för 1–100 kg; 10–15 arbetsdagar för >100 kg. Anpassad blandning med andra ingredienser (t.ex. prebiotiska fibrer, fruktpulver) finns som en separat SKU med en minsta beställning på 500 kg.
Black Goji Berry Powder är en funktionell ingrediens som definieras av dess antocyaninhalt, vanligtvis 2,5–3,8 g/100 g, vilket är 50–100 gånger högre än rött gojipulver. Dess bearbetning kräver lågtemperaturmetoder för att bevara dessa föreningar. Ningxia Pure Goji Biology Technology Co., Ltd. tillämpar frystorkning och kryogenmalning för att producera ett pulver som är lämpligt för drycker, kosttillskott och livsmedelstillämpningar, med dokumenterade stabilitetsdata och testresultat från tredje part. Användare bör överväga den pH-beroende färgen och den partiella lösligheten vid formulering.
