แบล็กโกจิเบอร์รี่ ( Lycium ruthenicum Murray) เป็นไม้ดอกยืนต้นที่มีถิ่นกำเนิดในที่ราบสูงชิงไห่-ทิเบตและเขตแห้งแล้งของหนิงเซี่ย ประเทศจีน แตกต่างจากโกจิเบอร์รี่สีแดงทั่วไป ( Lycium barbarum ) โกจิเบอร์รี่สีดำมีลักษณะพิเศษคือสีม่วงเข้ม-ดำ ซึ่งเป็นผลมาจากความเข้มข้นของแอนโทไซยานินสูง โดยทั่วไปแล้วผลเบอร์รี่จะถูกเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูร้อนเมื่อมีปริมาณแอนโทไซยานินถึงจุดสูงสุด
ผงโกจิเบอร์รี่สีดำผลิตโดยการอบแห้งโกจิเบอร์รี่สดด้วยความเย็นเยือกแข็งหรือการทำให้แห้งด้วยอุณหภูมิต่ำ ตามด้วยการบดเชิงกลให้เป็นผงละเอียด วิธีการประมวลผลนี้ช่วยรักษาสารประกอบที่ไวต่อความร้อน Ningxia Pure Goji Biology Technology Co., Ltd. ผลิตผงนี้โดยใช้โปรโตคอลอุณหภูมิที่ควบคุม (ต่ำกว่า 50 °C ตลอดการอบแห้งและการสี) เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
ผงโกจิเบอร์รี่สีดำ 100 กรัมประกอบด้วย:
แอนโทไซยานินทั้งหมด : 2.5–3.8 กรัม (วัดเทียบเท่ากับไซยานิดิน-3-โอ-กลูโคไซด์โดยวิธีดิฟเฟอเรนเชียล pH)
โพลีแซ็กคาไรด์ : 12–18 กรัม (การทดสอบกรดฟีนอลซัลฟิวริก)
ฟีนอลทั้งหมด : เทียบเท่ากรดแกลลิก 4.2–5.6 กรัม (วิธี Folin-Ciocalteu)
โปรแอนโทไซยานิดิน : 0.8–1.2 กรัม (วิธี DMAC)
ใยอาหาร : 28–34 ก
โปรตีน : 10–13 ก
เหล็ก : 8.2 มก./100ก
สังกะสี : 1.9 มก./100ก
โปรไฟล์ของแอนโทไซยานินในผงโกจิดำโดดเด่นด้วยอนุพันธ์ของเพทูนิดิน โดยเฉพาะเพทูนิดิน-3-O-[6-O-(4-O-trans-caffeoyl)-β-D-glucopyranosyl]-5-O-β-D-glucopyranoside สารประกอบนี้มีสัดส่วนประมาณ 65-70 % ของแอนโทไซยานินทั้งหมด ตามการวิเคราะห์ของ HPLC-MS/MS ที่ตีพิมพ์ใน วารสารเคมีการเกษตรและอาหาร (2017, 65(35), 7738-7745)
| พารามิเตอร์ | ผงโกจิดำ | ผงโกจิแดง |
|---|---|---|
| แอนโทไซยานิน (กรัม/100กรัม) | 2.5–3.8 | 0.02–0.05 |
| ซีแซนทีน (มก./100ก.) | 2.1 | 28.6 |
| โพลีแซ็กคาไรด์ (กรัม/100กรัม) | 12–18 | 22–28 |
| เบทาอีน (กรัม/100กรัม) | 0.4 | 1.2 |
ผงโกจิดำไม่สามารถใช้แทนผงโกจิแดงได้ โดยที่ซีแซนทีนหรือเบทาอีนเป็นเป้าหมายหลัก แต่ให้บริการสูตรที่ต้องการปริมาณแอนโทไซยานินสูงโดยไม่มีปริมาณน้ำตาลสูง (ผงโกจิดำมีน้ำตาลทั้งหมด 38–44 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 52–58 กรัมในผงโกจิสีแดง)
การคัดสรรวัตถุดิบ : เบอร์รี่คัดสรรด้วยมือจากพืชที่ปลูกในเขตแห้งแล้งของหนิงเซี่ย (แสงแดดต่อปี > 2,900 ชั่วโมง อุณหภูมิกลางวัน-กลางคืนต่างกัน 12–15 °C) ยอมรับเฉพาะผลเบอร์รี่ที่มีแอนโทไซยานิน >2.8 กรัมต่อน้ำหนักสด 100 กรัมเท่านั้น
การทำความสะอาดและการคัดแยก : การแยกผลเบอร์รี่ลอยอยู่ในน้ำเพื่อขจัดผลเบอร์รี่ที่มีน้ำหนักน้อย (<0.25 กรัม/เบอร์รี่) การแยกด้วยแม่เหล็กจะขจัดอนุภาคโลหะ
การทำแห้งแบบเยือกแข็ง : ผลเบอร์รี่จะถูกแช่แข็งไว้ที่ –40 °C ภายใน 40 นาที จากนั้นจึงทำให้แห้งขั้นแรกที่อุณหภูมิ 25 °C เป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่ 50 Pa ตามด้วยการอบแห้งขั้นที่สองที่ 35 °C เป็นเวลา 12 ชั่วโมง ปริมาณความชื้นสุดท้าย ≤6 %
การกัดแบบไครโอเจนิกส์ : โรงสีค้อนที่มีการระบายความร้อนด้วยไนโตรเจนเหลวจะรักษาอุณหภูมิของวัสดุให้ต่ำกว่า 30 °C ขนาดอนุภาค D90 ≤ 80 µm (ตรวจสอบโดยการเลี้ยวเบนด้วยเลเซอร์)
การกรองและบรรจุภัณฑ์ : ผงจะผ่านตะแกรง 180 ตาข่าย (ช่องเปิด 80 µm) และบรรจุในถุงอลูมิเนียมฟอยล์ไนโตรเจน ปริมาณออกซิเจนในเฮดสเปซ ≤1 %
การย่อยสลายแอนโทไซยานินในผงโกจิดำเป็นไปตามจลนศาสตร์ลำดับที่หนึ่ง ที่อุณหภูมิ 25 °C และความชื้นสัมพัทธ์ 60 % ครึ่งชีวิตของแอนโทไซยานินทั้งหมดคือ 180±15 วัน ที่ 4 °C ครึ่งชีวิตจะขยายไปถึง 540±30 วัน การเปิดรับแสง (500 ลักซ์ เป็นเวลา 8 ชั่วโมง/วัน) ช่วยเร่งการย่อยสลายได้ 1.8 เท่า
การจัดเก็บที่แนะนำสำหรับผู้ใช้จำนวนมาก: ภาชนะปิดผนึก เติมความจุ ≥95 % เพื่อลดปริมาณออกซิเจนในช่องว่างส่วนหัวให้เหลือน้อยที่สุด โดยเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0–10 °C ห่างจากแสงโดยตรง ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ ผงจะคงไว้ ≥90 % ของแอนโทไซยานินเริ่มต้นเป็นเวลา 12 เดือน
ผงโกจิดำละลายได้บางส่วนในน้ำ ที่อุณหภูมิ 25 °C ผง 1 กรัมในน้ำ 100 มล. ให้สารแขวนลอยคอลลอยด์ โดยมีอนุภาค 42 % ตกตะกอนภายใน 2 ชั่วโมง ความสามารถในการละลายเพิ่มขึ้นเป็น 74 % ที่ 60 °C
สีของสารละลายในน้ำมีความไวต่อ pH:
pH 2.0: สีแดงม่วง (สูงสุด 525 นาโนเมตร)
pH 5.0: สีม่วง (แลมสูงสุด 550 นาโนเมตร)
pH 7.0: น้ำเงินม่วง (สูงสุด 570 นาโนเมตร)
pH 9.0: สีน้ำตาลเขียว (การย่อยสลายเห็นได้ชัดหลังจาก 30 นาที)
สำหรับการใช้งานด้านอาหารและเครื่องดื่ม แนะนำให้ใช้ช่วง pH 3.0–4.5 เพื่อรักษาความคงตัวของสีและความสมบูรณ์ของแอนโทไซยานิน ที่ pH 3.5 สีจะคงที่เป็นเวลา 90 วันที่ 4 °C ในที่มืด
อ้างอิงจากการทดลองผสมสูตรตั้งแต่ปี 2021–2023:
| ระดับ การ | ใช้แอปพลิเคชัน (น้ำหนักผง/ปริมาตร) | หมายเหตุ |
|---|---|---|
| เครื่องดื่มชนิดผง (สำเร็จรูป) | 2–5 กรัมต่อมื้อ | ผสมกับมอลโตเด็กซ์ตรินหรือกัมอารบิก |
| เครื่องดื่มอัดลม | 0.5–1.5 ก./ลิตร | ต้องการสารต้านอนุมูลอิสระ (โซเดียมอิริทอร์เบต 0.02 %) |
| ผลิตภัณฑ์ทดแทนนม (ข้าวโอ๊ต/อัลมอนด์) | 3–8 ก./ลิตร | คนให้เข้ากัน ใช้เครื่องผสมแรงเฉือนสูง |
| โปรตีนบาร์ | 1–2 กรัมต่อบาร์ 50 กรัม | เพิ่มในช่วงไขมันเพื่อลดการจับตัวเป็นก้อน |
| อาหารเสริมชนิดแคปซูล | 150–300 มก. ต่อแคปซูล | ใช้ซิลิคอนไดออกไซด์ 1 % เป็นตัวแทนการไหล |
| เบเกอรี่ (ขนมปัง คุกกี้) | 2–4 กรัมต่อแป้ง 100 กรัม | แอนโทไซยานินสูญเสีย 35–50 % หลังจากการอบที่ 180 °C เป็นเวลา 20 นาที |
ข้อมูลจำเพาะผลิตภัณฑ์มาตรฐานของบริษัทสำหรับผงแบล็กโกจิเบอร์รี่ (รหัสผลิตภัณฑ์: BGP‑2024) ประกอบด้วย:
ลักษณะที่ปรากฏ : ผงละเอียด สีม่วงเข้ม-ดำ ไม่มีการจับตัวเป็นก้อนที่มองเห็นได้
กลิ่น : มีลักษณะเฉพาะ ไม่มีกลิ่นผิดปกติ
ขนาดอนุภาค : 100 % ถึง 80 µm ตะแกรง, D50 35±5 µm
ความชื้น : ≤6.0 % (คาร์ล ฟิสเชอร์)
แอนโทไซยานินทั้งหมด (เป็นไซยานิดิน-3-กลูโคไซด์) : ≥2.5 ก./100 ก.
โพลีแซ็กคาไรด์ : ≥10 ก./100 ก
เถ้า : ≤8 ก./100 ก
โลหะหนัก : Pb ≤0.2 ppm, As ≤0.3 ppm, Cd ≤0.1 ppm, Hg ≤0.01 ppm
ขีดจำกัดของจุลินทรีย์ : จำนวนจานทั้งหมด ≤10,000 CFU/g, ยีสต์และรา ≤100 CFU/g, E. coli ลบ, Salmonella ลบต่อ 25 กรัม
แต่ละชุดได้รับการทดสอบโดยห้องปฏิบัติการบุคคลที่สาม (Eurofins หรือ SGS) เพื่อหาปริมาณแอนโทไซยานินและโลหะหนัก มีใบรับรองการวิเคราะห์ตามคำขอ
การทดลองแบบสุ่มที่มีกลุ่มควบคุมในปี 2019 (n=72 ตีพิมพ์ใน Food & Function , 10(8), 4659‑4668) ให้ผงโกจิเบอร์รี่สีดำ 5 กรัมทุกวันเป็นเวลา 12 สัปดาห์ การศึกษารายงานว่า:
สารแอนโทไซยานินในซีรั่มมีค่า Cmax 2.1±0.6 µM ที่ 1.8 ชั่วโมงหลังการกิน
ไม่มีเหตุการณ์ไม่พึงประสงค์ที่เกิดจากผง
ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในเอนไซม์ตับ (ALT, AST) หรือเครื่องหมายของไต (creatinine, BUN)
การศึกษาการย่อยอาหาร ปี 2021 เป็นการจำลองสภาวะของกระเพาะอาหารและลำไส้ นอกร่างกาย ( โมเลกุล 26(15), 4557) ผงโกจิดำกักเก็บแอนโทไซยานินได้ 71 % หลังระยะกระเพาะอาหาร (pH 2.0, 2 ชั่วโมง) และ 46 % หลังระยะลำไส้ (pH 7.4, 2 ชั่วโมง) นี่แสดงให้เห็นว่าประมาณครึ่งหนึ่งของแอนโทไซยานินที่กินเข้าไปจะไปถึงลำไส้ใหญ่ โดยที่จุลินทรีย์ในลำไส้จะเปลี่ยนพวกมันเป็นกรดฟีนอลิก
ผงแบล็กโกจิเบอร์รี่จัดเป็นส่วนผสมอาหารภายใต้กฎระเบียบของสหภาพยุโรป (EC) หมายเลข 258/97 และระบบแจ้งเตือน US FDA GRAS (Generally Recognized as Safe) ไม่จำเป็นต้องติดฉลากสารก่อภูมิแพ้ เนื่องจากผงไม่มีสารก่อภูมิแพ้ที่สำคัญใดๆ (นม ไข่ ปลา สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง ถั่วเปลือกแข็ง ถั่วลิสง ข้าวสาลี ถั่วเหลือง งา)
ข้อความแสดงข้อควรระวัง:
ผงอาจทำให้เกิดคราบผิวหนังและเสื้อผ้าชั่วคราวเนื่องจากสารแอนโทไซยานิน ใช้ถุงมือระหว่างการจัดการ
การสูดดมผงในอากาศอาจทำให้เกิดอาการระคายเคืองต่อทางเดินหายใจเล็กน้อยในบุคคลที่มีความละเอียดอ่อน ใช้การระบายอากาศเสียเฉพาะที่เมื่อชั่งน้ำหนักปริมาณมาก >500 กรัม
ในกรณีที่เข้าตา ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดเป็นเวลา 15 นาที แอนโทไซยานินอาจทำให้คอนแทคเลนส์เปลี่ยนสีชั่วคราว
Ningxia Pure Goji Biology Technology Co., Ltd. เป็นผู้จัดหาผง Black Goji Berry ใน:
ถุงอลูมิเนียมฟอยล์ 1 กก. (ขายปลีก/-ตัวอย่าง)
ถุงพลาสติกเกรดอาหาร 10 กก. ภายในถุงกระดาษคราฟท์
ถังไฟเบอร์ 25 กก. พร้อมซับ PE ด้านใน
บรรจุภัณฑ์แบบกำหนดเอง (เช่น 500 กรัม 5 กก. 15 กก.) ตามคำขอ
การรับรองออร์แกนิก (China Organic, EU Organic, เทียบเท่า NOP‑USDA) มีให้สำหรับแบทช์ที่มาจากฟาร์มที่ผ่านการรับรอง ผงธรรมดา (ไม่ใช่ออร์แกนิก) เป็นผลิตภัณฑ์มาตรฐาน
ระยะเวลาดำเนินการสำหรับบรรจุภัณฑ์ที่ไม่มีเครื่องหมาย: 5–7 วันทำการสำหรับ 1–100 กก. 10–15 วันทำการ สำหรับ >100 กก. การผสมแบบกำหนดเองกับส่วนผสมอื่นๆ (เช่น เส้นใยพรีไบโอติก ผงผลไม้) มีจำหน่ายในรูปแบบ SKU แยกต่างหาก โดยสั่งซื้อขั้นต่ำ 500 กก.
ผงแบล็กโกจิเบอร์รี่เป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์ซึ่งกำหนดโดยปริมาณแอนโทไซยานิน ซึ่งโดยปกติแล้วจะอยู่ที่ 2.5–3.8 กรัม/100 กรัม ซึ่งสูงกว่าผงโกจิแดงถึง 50 ถึง 100 เท่า การประมวลผลต้องใช้วิธีอุณหภูมิต่ำเพื่อรักษาสารประกอบเหล่านี้ Ningxia Pure Goji Biology Technology Co., Ltd. ใช้กระบวนการทำแห้งแบบเยือกแข็งและการแช่แข็งด้วยความเย็นเพื่อผลิตผงที่เหมาะสำหรับเครื่องดื่ม อาหารเสริม และอาหารต่างๆ โดยมีข้อมูลความเสถียรที่บันทึกไว้และผลการทดสอบจากบุคคลที่สาม ผู้ใช้ควรพิจารณาสีที่ขึ้นกับ pH และความสามารถในการละลายได้บางส่วนเมื่อกำหนดสูตร
