Zwarte gojibes ( Lycium ruthenicum Murray) is een meerjarige bloeiende plant afkomstig uit het Qinghai-Tibet-plateau en de droge gebieden van Ningxia, China. In tegenstelling tot de meer algemene rode gojibes ( Lycium barbarum ) worden zwarte gojibessen gekenmerkt door hun donkerpaars-zwarte kleur, die het gevolg is van een hoge concentratie anthocyanen. De bessen worden doorgaans in de nazomer geoogst, wanneer het anthocyaninegehalte zijn hoogtepunt bereikt.
Black Goji Berry Powder wordt geproduceerd door het vriesdrogen of drogen bij lage temperatuur van verse zwarte gojibessen, gevolgd door mechanisch malen tot een fijn poeder. Door deze verwerkingsmethode blijven warmtegevoelige verbindingen behouden. Ningxia Pure Goji Biology Technology Co., Ltd. produceert dit poeder met behulp van gecontroleerde temperatuurprotocollen (onder 50 °C tijdens het drogen en malen) om de bioactieve integriteit te behouden.
Een portie zwarte gojibessenpoeder van 100 gram bevat ongeveer:
Totaal anthocyanen : 2,5–3,8 g (gemeten als cyanidine-3-O-glucoside-equivalenten volgens de pH-differentiële methode)
Polysachariden : 12–18 g (fenol-zwavelzuurtest)
Totaal fenolen : 4,2–5,6 g galluszuurequivalenten (Folin-Ciocalteu-methode)
Proanthocyanidinen : 0,8–1,2 g (DMAC-methode)
Voedingsvezels : 28-34 g
Eiwit : 10–13 g
IJzer : 8,2 mg/100 g
Zink : 1,9 mg/100 g
Het anthocyanineprofiel in zwart gojipoeder wordt gedomineerd door petunidinederivaten, met name petunidine-3-O-[6-O-(4-O-trans-caffeoyl)-β-D-glucopyranosyl]-5-O-β-D-glucopyranoside. Deze verbinding is verantwoordelijk voor ongeveer 65-70% van de totale hoeveelheid anthocyanen, volgens HPLC-MS/MS-analyses gepubliceerd in de Journal of Agricultural and Food Chemistry (2017, 65(35), 7738-7745).
| Parameter | Zwart Goji-poeder | Rood Goji-poeder |
|---|---|---|
| Anthocyanen (g/100g) | 2,5–3,8 | 0,02–0,05 |
| Zeaxanthine (mg/100g) | 2.1 | 28.6 |
| Polysachariden (g/100g) | 12–18 | 22–28 |
| Betaïne (g/100g) | 0.4 | 1.2 |
Zwart gojipoeder is geen vervanging voor rood gojipoeder waarbij zeaxanthine of betaïne het primaire doelwit is. In plaats daarvan worden formuleringen gebruikt die een hoog anthocyaninegehalte vereisen zonder een hoog suikergehalte (zwart gojipoeder heeft 38-44 g totale suikers per 100 g versus 52-58 g in rood gojipoeder).
Selectie van grondstoffen : Bessen worden met de hand geplukt uit planten die zijn geteeld in de droge zone van Ningxia (jaarlijks zonlicht >2.900 uur, dag-nacht temperatuurverschil 12–15 °C). Alleen bessen met >2,8 g anthocyanen per 100 g vers gewicht worden geaccepteerd.
Reinigen en sorteren : Flotatiescheiding verwijdert ondergewicht bessen (<0,25 g/bes). Magnetische scheiding verwijdert metaaldeeltjes.
Vriesdrogen : De bessen worden binnen 40 minuten ingevroren tot –40 °C, daarna primair gedroogd bij 25 °C gedurende 24 uur bij 50 Pa, gevolgd door secundair drogen bij 35 °C gedurende 12 uur. Uiteindelijk vochtgehalte ≤6%.
Cryogeen malen : Een hamermolen met vloeibare stikstofkoeling houdt de materiaaltemperatuur onder de 30 °C. Deeltjesgrootte D90 ≤ 80 µm (geverifieerd door laserdiffractie).
Zeven en verpakken : Het poeder passeert een zeef met een maaswijdte van 180 mesh (opening van 80 µm) en wordt verpakt in met stikstof gespoelde aluminiumfoliezakken. Zuurstofgehalte in de hoofdruimte ≤1%.
De afbraak van anthocyanine in zwart gojipoeder volgt eerste-ordekinetiek. Bij 25 °C en een relatieve vochtigheid van 60% bedraagt de halfwaardetijd van de totale hoeveelheid anthocyanen 180 ± 15 dagen. Bij 4 °C bedraagt de halfwaardetijd 540 ± 30 dagen. Blootstelling aan licht (500 lux gedurende 8 uur/dag) versnelt de afbraak met een factor 1,8.
Aanbevolen opslag voor grote gebruikers: afgesloten containers, gevuld tot een capaciteit van ≥95% om zuurstof in de hoofdruimte te minimaliseren, opgeslagen bij 0–10 °C, uit de buurt van direct licht. Onder deze omstandigheden behoudt het poeder ≥90% van de oorspronkelijke anthocyanen gedurende 12 maanden.
Zwart gojipoeder is gedeeltelijk oplosbaar in water. Bij 25 °C levert 1 g poeder in 100 ml water een colloïdale suspensie op, waarbij 42% van de deeltjes binnen 2 uur bezinkt. De oplosbaarheid neemt toe tot 74% bij 60 °C.
De kleur van de waterige oplossing is pH-gevoelig:
pH 2,0: roodpaars (λmax 525 nm)
pH 5,0: violet (λmax 550 nm)
pH 7,0: blauwpaars (λmax 570 nm)
pH 9,0: groenbruin (afbraak zichtbaar na 30 minuten)
Voor voedsel- en dranktoepassingen wordt een pH-bereik van 3,0–4,5 aanbevolen om zowel de kleurstabiliteit als de anthocyanine-integriteit te behouden. Bij pH 3,5 blijft de kleur 90 dagen stabiel bij 4 °C in een donkere opslag.
Gebaseerd op formuleringsproeven van 2021–2023:
| Toepassing | Gebruiksniveau (poedergewicht/volume) | Opmerkingen |
|---|---|---|
| Drankpoeders (instant) | 2-5 g per portie | Meng met maltodextrine of Arabische gom |
| Koolzuurhoudende frisdranken | 0,5–1,5 g/l | Vereist antioxidantsupplement (natriumerythorbaat 0,02%) |
| Zuivelalternatieven (haver/amandel) | 3–8 g/l | Roer goed; gebruik een high-shear mixer |
| Eiwitrepen | 1–2 g per reep van 50 g | Voeg toe tijdens de vetfase om klonteren te verminderen |
| Capsules voor voedingssupplementen | 150-300 mg per capsule | Gebruik 1% siliciumdioxide als vloeimiddel |
| Bakkerij (brood, koekjes) | 2-4 g per 100 g bloem | Anthocyanineverlies 35–50% na bakken bij 180 °C gedurende 20 minuten |
De standaardproductspecificatie van het bedrijf voor Black Goji Berry Powder (productcode: BGP-2024) omvat:
Uiterlijk : fijn poeder, donkervioletzwart, geen zichtbare agglomeraten
Geur : Karakteristiek, geen nare geurtjes
Deeltjesgrootte : 100% door 80 µm zeef, D50 35±5 µm
Vocht : ≤6,0% (Karl Fischer)
Totaal anthocyanen (als cyanidine-3-glucoside) : ≥2,5 g/100 g
Polysachariden : ≥10 g/100 g
As : ≤8 g/100 g
Zware metalen : Pb ≤0,2 ppm, As ≤0,3 ppm, Cd ≤0,1 ppm, Hg ≤0,01 ppm
Microbiële limieten : Totaal kiemgetal ≤10.000 KVE/g, gist en schimmels ≤100 KVE/g, E. coli negatief, Salmonella negatief per 25 g
Elke batch wordt door externe laboratoria (Eurofins of SGS) getest op het anthocyaninegehalte en zware metalen. Analysecertificaten zijn op aanvraag verkrijgbaar.
In een gerandomiseerde gecontroleerde studie uit 2019 (n=72, gepubliceerd in Food & Function , 10(8), 4659-4668) werd gedurende 12 weken dagelijks 5 g zwarte gojibessenpoeder toegediend. De studie rapporteerde:
Serumanthocyaninemetabolieten bereikten een Cmax van 2,1 ± 0,6 µM 1,8 uur na inname
Er zijn geen bijwerkingen toegeschreven aan het poeder
Geen significante veranderingen in leverenzymen (ALT, AST) of niermarkers (creatinine, BUN)
Een in vitro verteringsonderzoek uit 2021 ( Molecules 26(15), 4557) simuleerde maag- en darmaandoeningen. Zwart gojipoeder behield 71% van zijn anthocyanen na de maagfase (pH 2,0, 2 uur) en 46% na de darmfase (pH 7,4, 2 uur). Dit suggereert dat ongeveer de helft van de ingenomen anthocyanen de dikke darm bereikt, waar de darmmicrobiota ze omzet in fenolzuren.
Zwarte gojibessenpoeder is geclassificeerd als voedselingrediënt onder EU-verordening (EG) nr. 258/97 en het Amerikaanse FDA GRAS-meldingssysteem (Generally Recognized as Safe). Er is geen allergeenetikettering vereist omdat het poeder geen van de belangrijkste allergenen bevat (melk, eieren, vis, schaaldieren, noten, pinda's, tarwe, soja, sesam).
Voorzorgsmaatregelen:
Het poeder kan door anthocyanen tijdelijke verkleuring van de huid en kleding veroorzaken. Gebruik handschoenen tijdens het hanteren.
Inademing van poeder in de lucht kan bij gevoelige personen lichte irritatie van de luchtwegen veroorzaken. Gebruik plaatselijke afzuiging bij het wegen van bulkhoeveelheden >500 g.
Bij oogcontact 15 minuten met water spoelen. Anthocyanen kunnen contactlenzen tijdelijk verkleuren.
Ningxia Pure Goji Biology Technology Co., Ltd. levert zwart Goji-bessenpoeder in:
Zakken van aluminiumfolie van 1 kg (retail/‑monster)
10 kg voedselveilige plastic voeringen in kraftpapieren zakken
Vezelvaten van 25 kg met PE-binnenvoering
Aangepaste verpakking (bijv. 500 g, 5 kg, 15 kg) op aanvraag
Biologische certificering (China Organic, EU Organic, NOP-USDA-equivalentie) is beschikbaar voor partijen afkomstig van gecertificeerde boerderijen. Conventioneel (niet-biologisch) poeder is het standaardproduct.
Levertijd voor ongemarkeerde verpakkingen: 5–7 werkdagen voor 1–100 kg; 10–15 werkdagen voor >100 kg. Aangepaste vermenging met andere ingrediënten (bijvoorbeeld prebiotische vezels, fruitpoeders) is verkrijgbaar als aparte SKU met een minimale bestelling van 500 kg.
Black Goji Berry Powder is een functioneel ingrediënt dat wordt gedefinieerd door het anthocyaninegehalte, doorgaans 2,5–3,8 g/100 g, wat 50 tot 100 maal hoger is dan rood gojipoeder. De verwerking ervan vereist methoden bij lage temperaturen om deze verbindingen te behouden. Ningxia Pure Goji Biology Technology Co., Ltd. past vriesdrogen en cryogeen malen toe om een poeder te produceren dat geschikt is voor dranken, supplementen en voedseltoepassingen, met gedocumenteerde stabiliteitsgegevens en testresultaten van derden. Gebruikers moeten bij het formuleren rekening houden met de pH-afhankelijke kleur en de gedeeltelijke oplosbaarheid.
