Sušení je konečný proces od čerstvého ovoce po sušené ovoce (obsah vlhkosti < 13 %). Ať už se jedná o přirozené sušení na slunci nebo strojové sušení Ningxia Goji Berry, je nutné dodržovat charakteristiky ztráty vody u čerstvého ovoce a přísně kontrolovat podmínky sušení, aby bylo dosaženo vynikající kvality sušeného ovoce a hodnoty produktu. Následuje stručný úvod do různých suchých metod.
Za prvé, metoda goji sušení na slunci (přirozená metoda sušení)
(A) Jednoduchá metoda sušení na slunci
Toto je nejranější způsob využití slunečního světla pro suché zemědělství. Po sklizni čerstvého ovoce je přímo umístěno na speciální sušicí ovocné stohy pro sušení a sušení bez jakékoli úpravy. Normálně se dá sušit 10 až 20 dní za slunečných podmínek. Ovoce není měkké a křehké a obsah vlhkosti se pohybuje mezi 12 % a 13 %.
Výhody: Plné využití přirozeného tepelného záření (tepla) a otevřeného větracího prostředí, nízká uhlíková ochrana životního prostředí, ekonomické a levné.
Nevýhody: Ovlivněné změnami počasí, doba sušení je dlouhá, suší se pomalu, obrátka ovocného zásobníku je pomalá, může vést k tomu, že čerstvé ovoce nemůže být včas vysušeno, tvoří se plíseň.
(B) Metoda sušení plastového oblouku
V podmínkách slunečního záření se plastová oblouková bouda rychle zvedá, obvykle od 10 do 15 hodin, a teplota boudy může dosáhnout 40 °C i více a může zabránit větru a dešti a jiným přírodním katastrofám.
Výhody: Je šetrnější k životnímu prostředí než běžná metoda sušení denním světlem, jednoduchá na výrobu, odnímatelná, snadno ovladatelná a ekonomická.
Nevýhody: potřeba velké plochy
Za druhé, metoda strojového sušení
(A) Jednoduchá strojovna sušení Goji berry
Nejjednodušší metodou sušení je strojová sušárna.
Během sušení se goji nechalo 1 den sušit a pokojová teplota byla udržována na cca 50°C. Obecně lze sušení provést přibližně za 4 dny a obsah vlhkosti v sušeném ovoci je 10 % až 15 %.
Výhody: jednoduché vybavení
Nevýhody: Stroj je umístěn v místnosti, nepohodlný provoz, v procesu sušení se pohybuje nahoru a dolů čerstvé goji potřebují velké pracovní zatížení.
(B) Metoda sušení horkým vzduchem
Horkovzdušné sušení využívá přímo horkovzdušná kamna. Po zapnutí ventilátoru je ohřátý vzduch přiváděn do sušícího tunelu potrubím pro dopravu horkého vzduchu. Studený venkovní vzduch pak vstupuje do topného potrubí a ohřátý vzduch je poté posílán do sušícího tunelu, takže horký vzduch je nepřetržitě dodáván k sušení ovoce.
Řízení teploty: Celá teplota sušení je rozdělena do tří stupňů: první stupeň teplota 40 °C ~ 50 °C, který trval 24 až 36 hodin, ztráta vody z čerstvého ovoce 50 %; druhá fáze teplota 50 °C ~ 55 °C, která trvala 36~48 hodin, míra ztráty plodů goji 30 % až 40 %; třetí stupeň teplota 55 °C ~ 65 °C, který trval 24 hodin. Ningxia Pure Goji Biology Technology Co., Ltd používá tento suchý způsob sušení čerstvých organických plodů goji.
Výhody: Nízké náklady na zařízení, snadná obsluha, vysoká míra využití tepla, vysoká denní propustnost může usrkávat čerstvé plody goji 1000-1200 kg za den a kvalita sušeného ovoce je lepší.
Nevýhody: Vysoké náklady na pracovní sílu
(C) Vakuové lyofilizace
PURE Biotechnology má lyofilizační stroj a lyofilizovaný organický prášek z bobulí Goji.
Prvním procesem je zmražení materiálu Goji berry na zcela pevnou teplotu, která musí být pod 0 °C. Druhou fází je proces sublimačního sušení, kdy je odstraněn veškerý volný led a zbytek je suchý na povrchu, ale obsahuje velké množství sušiny vázané na vodu. Třetím stupněm je desorpce, která odstraňuje vázanou vodu. Tyto spojené vody lze odstranit zahříváním ve vakuu a teplota zahřívání je obvykle mezi 40 °C a 60 °C.
Investice do zařízení na lyofilizaci je poměrně velká.
