التجفيف هو العملية النهائية بدءًا من الفواكه الطازجة وحتى الفواكه المجففة (محتوى الرطوبة أقل من 13%). سواء أكان ذلك تجفيفًا طبيعيًا بأشعة الشمس أو تجفيفًا آليًا Ningxia Goji Berry، فمن الضروري اتباع خصائص فقدان الماء للفاكهة الطازجة، والتحكم الصارم في ظروف التجفيف من أجل الحصول على جودة ممتازة للفواكه المجففة وقيمة المنتج. فيما يلي مقدمة موجزة لطرق التجفيف المختلفة.
أولاً طريقة غوجي التجفيف بالشمس (طريقة التجفيف الطبيعي)
(أ) طريقة بسيطة للتجفيف بالشمس
هذه هي الطريقة الأولى لاستخدام ضوء الشمس في الزراعة الجافة. بعد قطف الثمرة الطازجة يتم وضعها مباشرة على أكوام تجفيف خاصة لتجفيفها وتجفيفها دون أي معالجة. عادة، يمكن تجفيفه لمدة 10 إلى 20 يومًا في الظروف المشمسة. الثمار ليست طرية وهشة، ونسبة الرطوبة فيها تتراوح بين 12% و13%.
المزايا: الاستخدام الكامل للإشعاع الحراري الطبيعي (الحرارة) وبيئة التهوية المفتوحة، وحماية البيئة منخفضة الكربون، واقتصادية ورخيصة.
العيوب: تتأثر بتغيرات الطقس، وقت التجفيف طويل، يجف ببطء، دوران كومة الفاكهة بطيء، قد يؤدي إلى عدم تجفيف الفاكهة الطازجة في الوقت المناسب، وتراكم العفن الفطري.
(ب) طريقة تجفيف القوس البلاستيكي
في ظل ظروف ضوء الشمس، ترتفع السقيفة البلاستيكية بسرعة، عادة من الساعة 10 صباحًا حتى 3 مساءً، ويمكن أن تصل درجة حرارة السقيفة إلى 40 درجة مئوية أو أكثر، ويمكن أن تمنع الرياح والأمطار وغيرها من الكوارث الطبيعية.
المزايا: إنها صديقة للبيئة أكثر من طريقة التجفيف النهارية العادية، سهلة التصنيع، قابلة للفصل، سهلة التشغيل واقتصادية.
العيوب: تحتاج إلى مساحة كبيرة
ثانيا، طريقة التجفيف الآلي
(أ) غرفة آلة بسيطة لتجفيف غوجي بيري
أبسط طريقة للتجفيف هي غرفة التجفيف الآلي.
أثناء التجفيف، تُركت فاكهة غوجي لتجف لمدة يوم واحد وتم الحفاظ على درجة حرارة الغرفة عند حوالي 50 درجة مئوية. بشكل عام، يمكن إجراء التجفيف في حوالي 4 أيام، ومحتوى الرطوبة في الفاكهة المجففة هو 10% إلى 15%.
المزايا: معدات بسيطة
العيوب: يقع الجهاز في الغرفة، عملية غير مريحة، في عملية التجفيف للتحرك صعودا وهبوطا غوجي الطازجة تحتاج إلى عبء عمل كبير.
(ب) طريقة التجفيف بالهواء الساخن
يستخدم التجفيف بالهواء الساخن مباشرة موقد الانفجار الساخن. بعد تشغيل المروحة، يتم إرسال الهواء الساخن إلى نفق التجفيف من خلال خط أنابيب نقل الهواء الساخن. ثم يدخل الهواء البارد الخارجي إلى أنبوب التسخين، ثم يتم إرسال الهواء الساخن إلى نفق التجفيف، فيتم إمداد الهواء الساخن على مدار الساعة لتجفيف الفاكهة.
التحكم في درجة الحرارة: تنقسم درجة حرارة التجفيف بأكملها إلى ثلاث مراحل: درجة حرارة المرحلة الأولى 40 درجة مئوية ~ 50 درجة مئوية، والتي تستمر من 24 إلى 36 ساعة، معدل فقدان مياه الفاكهة الطازجة بنسبة 50%؛ درجة حرارة المرحلة الثانية 50 درجة مئوية ~ 55 درجة مئوية، والتي استمرت 36 ~ 48 ساعة، معدل فقدان فاكهة غوجي بيري من 30% إلى 40%؛ درجة حرارة المرحلة الثالثة 55 درجة مئوية ~ 65 درجة مئوية، والتي استمرت 24 ساعة. تستخدم شركة Ningxia Pure Goji Biology Technology Co.,Ltd هذه الطريقة الجافة لتجفيف توت غوجي العضوي الطازج.
المزايا: تكلفة منخفضة للمعدات، عملية سهلة، معدل استخدام عالي للحرارة، إنتاجية يومية عالية يمكن أن ترتشف فاكهة توت غوجي الطازجة 1000-1200 كجم يوميًا، وجودة الفاكهة المجففة أفضل.
العيوب: ارتفاع تكاليف العمالة
(ج) التجفيف بالتجميد الفراغي
تحتوي تقنية PURE Biotechnology على آلة التجفيف بالتجميد، ومسحوق توت غوجي العضوي المجفف بالتجميد.
تتمثل العملية الأولى في تجميد مادة توت غوجي إلى درجة حرارة صلبة تمامًا، والتي يجب أن تكون أقل من 0 درجة مئوية. المرحلة الثانية هي عملية التجفيف بالتسامي حيث تتم إزالة كل الجليد الحر ويجفف الباقي على السطح ٪م إزالة كل الجليد الحر ويجفف الباقي على السطح ولكنه يحتوي على كمية كبيرة من المادة الجافة المرتبطة بالماء. المرحلة الثالثة هي الامتزاز، الذي يزيل الماء المرتبط. يمكن إزالة هذه المياه المجمعة عن طريق التسخين تحت الفراغ، وتتراوح درجة حرارة التسخين عادة بين 40 درج�� مئوية و60 درجة مئوية.
الاستثمار في معدات التجفيف بالتجميد كبير نسبيًا.
