التجفيف هو العملية النهائية من الفاكهة الطازجة إلى الفاكهة المجففة (محتوى الرطوبة <13 ٪). سواء أكان ذلك هو تجفيف الشمس الطبيعي أو تجفيف الماكينة Ningxia Goji Berry ، فمن الضروري اتباع خصائص فقدان الماء للفاكهة الطازجة ، والتحكم الصارم في ظروف التجفيف من أجل الحصول على جودة الفاكهة المجففة الممتازة وقيمة المنتج. فيما يلي مقدمة موجزة لطرق جافة مختلفة.
أولاً ، طريقة تجفيف الشمس Goji (طريقة التجفيف الطبيعية)
(أ) طريقة تجفيف الشمس البسيطة
هذه هي الطريقة الأولى لاستخدام ضوء الشمس للزراعة الجافة. بعد اختيار الفاكهة الطازجة ، يتم وضعها مباشرة على مداخن فاكهة تجفيف خاصة للتجفيف والتجفيف دون أي علاج. عادة ، يمكن تجفيفها لمدة 10 إلى 20 يومًا في ظروف مشمسة. الفاكهة ليست ناعمة وهشة ، ومحتوى الرطوبة يتراوح بين 12 ٪ و 13 ٪.
المزايا: الاستخدام الكامل للإشعاع الحراري الطبيعي (الحرارة) وبيئة التهوية المفتوحة ، وحماية البيئة منخفضة الكربون ، اقتصادية ورخيصة.
العيوب: تتأثر بتغيرات الطقس ، وقت التجفيف طويل ، جاف ببطء ، دوران مكدس الفاكهة بطيء ، قد يؤدي إلى فاكهة طازجة لا يمكن تجفيفها في الوقت المناسب ، وبناء العفن.
(ب) طريقة تجفيف القوس البلاستيكي
في ظل ظروف أشعة الشمس ، يرتفع سقيفة القوس البلاستيكي بسرعة ، عادة من الساعة 10 صباحًا إلى 3 مساءً ، ويمكن أن تصل درجة حرارة السقيفة إلى 40 درجة مئوية أو أكثر ، ويمكن أن تمنع الرياح والأمطار وغيرها من الكوارث الطبيعية.
المزايا: إنها أكثر ملاءمة للبيئة من طريقة تجفيف ضوء النهار العادية ، وهي بسيطة للتصنيع ، والقابلة للفصل ، وسهلة التشغيل والاقتصاد.
العيوب: تحتاج إلى مساحة كبيرة
ثانياً ، طريقة تجفيف الماكينة
(أ) غرفة آلي بسيطة تجفيف غوجي بيري
أبسط طريقة تجفيف هي غرفة تجفيف الآلة.
أثناء التجفيف ، تم الحفاظ على فاكهة Goji التي تم تركها حتى تجف لمدة يوم واحد وتم الحفاظ على درجة حرارة الغرفة عند حوالي 50 درجة مئوية. بشكل عام ، يمكن إجراء التجفيف في حوالي 4 أيام ، ومحتوى الرطوبة من الفاكهة المجففة يتراوح من 10 ٪ إلى 15 ٪.
المزايا: معدات بسيطة
العيوب: تقع الماكينة في الغرفة ، وهي عملية غير مريحة ، في عملية التجفيف للتحرك لأعلى ولأسفل ، تحتاج Goji الطازجة إلى عبء عمل كبير.
(ب) طريقة تجفيف الهواء الساخن
يستخدم تجفيف الهواء الساخن مباشرة موقد الانفجار الساخن. بعد تشغيل المروحة ، يتم إرسال الهواء المسخن إلى نفق التجفيف من خلال خط أنابيب نقل الهواء الساخن. ثم يدخل الهواء البارد في الخارج إلى أنبوب التسخين ، ويتم إرسال الهواء الساخن بعد ذلك إلى نفق التجفيف ، لذلك يتم توفير الهواء الساخن على مدار الساعة لتجفيف الفاكهة.
التحكم في درجة الحرارة: تنقسم درجة حرارة التجفيف بأكملها إلى ثلاث مراحل: درجة حرارة المرحلة الأولى 40 درجة مئوية ~ 50 درجة مئوية ، والتي استمرت 24 إلى 36 ساعة ، معدل فقدان مياه الفاكهة الطازج البالغ 50 ٪ ؛ درجة حرارة المرحلة الثانية 50 درجة مئوية ~ 55 درجة مئوية ، والتي استمرت 36 ~ 48 ساعة ، معدل فقدان فاكهة غوجي التوت من 30 ٪ إلى 40 ٪ ؛ درجة حرارة المرحلة الثالثة 55 درجة مئوية ~ 65 درجة مئوية ، والتي استمرت 24 ساعة. تستخدم Ningxia Pure Goji Biology Technology Co. ، Ltd هذه الطريقة الجافة لتجفيف التوت الطازج العضوي.
المزايا: تكلفة المعدات المنخفضة ، والتشغيل السهل ، ومعدل الاستخدام المرتفع للحرارة ، وارتفاع الإنتاجية اليومية ، يمكن أن يرتفع غوجي بيري فاكهة 1000-1200 كيلوغرام في اليوم ، وجودة الفاكهة المجففة أفضل.
العيوب: ارتفاع تكاليف العمالة
(ج) تفريغ تجميد
يحتوي التكنولوجيا الحيوية النقية على آلة تجفيف التجميد ، وتجميد مسحوق التوت العضوي المجفف.
تتمثل العملية الأولى في تجميد مادة التوت Goji إلى درجة حرارة صلبة تمامًا ، والتي يجب أن تكون أقل من 0 درجة مئوية. المرحلة الثانية هي عملية تجفيف التسامي حيث تتم إزالة كل الجليد الحر والباقي جاف على السطح ولكنه يحتوي على كمية كبيرة من المادة الجافة المرتبطة بالماء. المرحلة الثالثة هي الامتصاص ، الذي يزيل الماء المربوطة. يمكن إزالة هذه المياه المدمجة عن طريق التسخين تحت الفراغ ، وعادة ما تكون درجة حرارة التدفئة بين 40 درجة مئوية و 60 درجة مئوية.
استثمار معدات التجفيف التجميد كبير نسبيا.
