Sấy khô là quá trình cuối cùng từ trái cây tươi đến trái cây khô (độ ẩm <13%). Cho dù đó là sấy nắng tự nhiên hoặc làm khô máy Ningxia Goji Berry, cần phải tuân theo các đặc tính mất nước của trái cây tươi, và kiểm soát nghiêm ngặt các điều kiện sấy để có được chất lượng trái cây khô và giá trị sản phẩm tuyệt vời. Sau đây là một giới thiệu ngắn gọn về các phương pháp khô khác nhau.
Đầu tiên, phương pháp Goji sấy mặt trời (Phương pháp sấy tự nhiên)
(A) Phương pháp làm khô mặt trời đơn giản
Đây là phương pháp sớm nhất để sử dụng ánh sáng mặt trời để canh tác khô. Sau khi chọn trái cây tươi, nó được đặt trực tiếp trên các ngăn trái cây làm khô đặc biệt để sấy khô và sấy khô mà không cần điều trị. Thông thường, nó có thể được sấy khô trong 10 đến 20 ngày trong điều kiện nắng. Trái cây không mềm và giòn, và độ ẩm từ 12% đến 13%.
Ưu điểm: Sử dụng đầy đủ bức xạ nhiệt tự nhiên (nhiệt) và môi trường thông gió mở, bảo vệ môi trường carbon thấp, kinh tế và giá rẻ.
Nhược điểm: Bị ảnh hưởng bởi thay đổi thời tiết, thời gian sấy dài, khô chậm, doanh thu ngăn xếp trái cây chậm, có thể dẫn đến trái cây tươi không thể khô kịp thời, tích tụ nấm mốc.
(B) Phương pháp sấy vòm nhựa
Trong điều kiện ánh sáng mặt trời, vòm nhựa sẽ tăng nhanh, thường là từ 10 giờ sáng đến 3 giờ chiều, và nhiệt độ của nhà kho có thể đạt đến 40 ° C trở lên, và nó có thể ngăn chặn gió và mưa và các thảm họa tự nhiên khác.
Ưu điểm: Nó thân thiện với môi trường hơn phương pháp sấy ban ngày thông thường, đơn giản để sản xuất, có thể tháo rời, dễ vận hành và kinh tế.
Nhược điểm: Cần một khu vực rộng lớn
Thứ hai, phương pháp sấy máy
(A) Berry sấy khô phòng đơn giản
Phương pháp sấy đơn giản nhất là phòng khô máy.
Trong quá trình sấy khô, trái cây Goji bị khô trong 1 ngày và nhiệt độ phòng được duy trì ở khoảng 50 ° C. Nói chung, sấy có thể được thực hiện trong khoảng 4 ngày và độ ẩm của trái cây khô là 10% đến 15%.
Ưu điểm: Thiết bị đơn giản
Nhược điểm: Máy được đặt trong phòng, hoạt động bất tiện, trong quá trình sấy khô để di chuyển lên và xuống Goji mới cần một khối lượng công việc lớn.
(B) Phương pháp sấy không khí nóng
Việc sấy không khí nóng trực tiếp sử dụng bếp lò nóng. Sau khi quạt được bật, không khí nóng được gửi vào đường hầm khô thông qua đường ống dẫn không khí nóng. Không khí lạnh bên ngoài sau đó đi vào ống sưởi, và không khí nóng sau đó nó được gửi đến đường hầm khô, vì vậy không khí nóng được cung cấp xung quanh đồng hồ để làm khô trái cây.
Kiểm soát nhiệt độ: Toàn bộ nhiệt độ sấy được chia thành ba giai đoạn: nhiệt độ giai đoạn đầu tiên 40 ° C ~ 50 ° C, kéo dài 24 đến 36 giờ, tỷ lệ mất nước trái cây tươi là 50%; Nhiệt độ giai đoạn thứ hai 50 ° C ~ 55 ° C, kéo dài 36 ~ 48 giờ, tỷ lệ tổn thất trái cây Berry Berry từ 30% đến 40%; Nhiệt độ giai đoạn thứ ba 55 ° C ~ 65 ° C, kéo dài 24 giờ. Ningxia Pure Goji Biology Technology Co., Ltd sử dụng cách khô khan này để làm khô quả goji hữu cơ tươi.
Ưu điểm: Chi phí thiết bị thấp, hoạt động dễ dàng, tốc độ sử dụng nhiệt cao, thông lượng hàng ngày cao có thể nhấm nháp trái cây Goji Berry tươi 1000-1200 kg mỗi ngày và chất lượng của trái cây khô là tốt hơn.
Nhược điểm: Chi phí lao động cao
(C) Chụp khô chân không
Công nghệ sinh học tinh khiết có máy sấy khô, và bột berry hữu cơ khô.
Quá trình đầu tiên là đóng băng vật liệu Goji Berry đến nhiệt độ hoàn toàn rắn, cần phải dưới 0 ° C. Giai đoạn thứ hai là quá trình làm khô thăng hoa trong đó tất cả băng tự do được loại bỏ và phần còn lại khô trên bề mặt nhưng chứa một lượng lớn chất khô liên kết với nước. Giai đoạn thứ ba là giải hấp, loại bỏ nước ràng buộc. Những vùng nước kết hợp này có thể được loại bỏ bằng cách sưởi ấm dưới chân không và nhiệt độ gia nhiệt thường nằm trong khoảng từ 40 ° C đến 60 ° C.
Đầu tư thiết bị sấy khô tương đối lớn.
